1. Смешайте муку с солью. Дрожжи разведите в тёплой воде и пусть постоят 15 мин. В муку вмешайте руками сливочное масло или свиной жир. Не кладите масло или жир одним комком, распределите по муке понемногу.
2. Влейте подошедшие дрожжи в муку. Замесите тесто (5 мин.), скатайте его в шар, накройте полотенцем или пленкой и пусть полежит час в сторонке. Лучше в теплой сторонке.
3. Пропустите очищенный чеснок через пресс, нарежьте петрушку и зеленый лук. Если есть свежая душица, порежьте ее. Нет, добавьте орегано в фарш. Соедините все ингредиенты начинки, кроме жира.
4. Разогрейте духовку до 240⁰.
5. Тесто раскатайте в толстую колбаску. Треть колбаски отрежьте и отложите. Накройте её влажным полотенцем. Остаток теста разделите на три части. Одну раскатываем, остальные накрываем мокрым полотенцем.
6. Раскатайте тесто, вырежьте из него круг тарелкой. Толщина теста примерно сантиметр. Положите фарш, оставляя по краю границу в 2 см. Раскатайте оставшиеся два куска и тоже положите на них фарш. Пироги разложите на противни, покрытые пергаментной бумагой. В центр каждого пирога положите поровну сливочного масла или свиного жира.
7. Из отложенной трети теста раскатайте верхушки пирогов. Они, конечно, поменьше донышков. Накройте каждый пирог крышкой и соедините пальцами верх и низ. Очень острым ножом сделайте надрезы по верху. Постарайтесь сделать какой-нибудь узор.
8. Взбейте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте верх пирогов яйцом. Выпекайте каждый пирог по 20-25 мин. до золотисто-коричневой корочки. Выложите пироги и пусть отдохнут минут десять. Пироги вкусные и в холодном, и в горячем, и в теплом виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 04.04.2015