Тому, кто никогда не сталкивался паэльейи ее приготовлением, сразу же хочу сказать, что не стоит бояться, – это всего лишь некий плов, приготовленный в испанских традициях. Блюдо готовится довольно быстро, а вкус способен порадовать даже истинного гурмана. Сегодня я вам расскажу, как приготовить паэлью из курицы, и советую также попробовать паэлью с раковыми шейками.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 500 ккал
колбаски свиные – 500 г
рис круглозерный- 2 ст.
бульон куриный – 6 ст.
перец сладкий красный – 2 шт.
грибы лесные – 500 г
помидоры – 1,5 кг
чеснок – 3 зубка
фасоль зеленая – 500 г
миндаль – ½ ст.
масло оливковое – ¼ ст.
листья розмарина свежего измельченные – 1 ст.л.
шалфей свежий измельченный – 1 ст.л.
шафран – ½ ч.л.
соль – 1-2 ч.л.
перец черный молотый – 1-2 ч.л.
перец красный молотый – 1/4 ч.л.
1. Курицу тщательно моем и нарезаем порционными кусочками.
2. Колбаски нарезаем кружочками толщиной 2 сантиметра.
3. Перец промываем, разрезаем каждый на две половины, удаляем сердцевину. Один сладкий перец нарезаем тонкими полосками вдоль (несколько полосок оставляем для украшения), второй измельчаем. В большой сковородке разогреваем масло и обжариваем перец полосками до мягкости, займет это не более чем 5 минут. Перекладываем обжаренный перец в миску.
4. В этой же сковородке обжариваем куриные кусочки до золистости. Перекладываем курицу на тарелку, а в сковородке обжариваем колбаски.
5. Грибы хорошенько очищаем, промываем и нарезаем тонкими пластинами. Томаты обмываем и мелко нарезаем. Очищаем чеснок и также измельчаем. Обжаренные колбаски перекладываем к курице.
6. Сливаем со сковороды половину масла, которое смешалось с выделившимся жиром. Выкладываем на сковородку измельченные грибы и жарим на маленьком огне 5-6 минут. Добавляем помидоры, измельченный сладкий перец и чеснок. Доводим до кипения. Огонь уменьшаем и готовим до тех пор, пока не уйдет вся вода. Далее добавляем в скороду миндаль, шалфей, шафран, розмарин, зеленую фасоль (предварительно обмыв и обсушив), красный и черный молотый перец, соль.
7. Рис промываем, пока последняя вода не будет прозрачной. Пересыпаем рис в сито и хорошо встряхиваем. Высыпаем в сковородку с овощами.
8. Возвращаем в сковородку колбаски с курицей и перемешиваем. Доливаем горячего бульона. Доводим до кипения. Огонь уменьшаем до среднего и готовим еще 30 минут. Что касается овощного бульона, то его редко употребляют, как отдельное блюдо, при этом он ничем не заменим в приготовлении соусов, супов, ризотто. Советую сразу приготовить несколько литров такого бульона и заморозить, а когда необходимо, использовать в приготовлении блюд, это очень удобно. Овощи, на основе которых готовится бульон, можно подбирать по своему вкусу. На основе овощного бульона любой суп получится намного вкуснее.
9. К столу паэлью подаем, украсив полосками болгарского перца.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 26.06.2014
Отправка данных
Хороший рецепт
Судя по ингредиентам, блюдо просто чудесное)
Никогда еще не сочетал колбаски и курицу.
Красиво и аппетитно смотрится паэлья. Нравится тем, что состоит с добавления лесных грибов. Какой вкус и аромат. К такому блюду я неравнодушна.
Вкусное и сытное блюдо. Спасибо за рецепт.