Панакотта с кофе

Представляем вашему вниманию просто отличнейший десерт для тихого романтического ужина при свечах, званого обеда или просто в качестве «вкусного поощрения» без какого либо праздничного повода! Хотя, нужно признаться, нежнейшая кофейная панакотта с тонкой паутинкой карамели всегда навевает романтическое и умиротворенное настроение.

Это очень вкусный, легкий и незабываемый десерт! Поверьте, попробовав его всего раз, вы больше не сможете забыть этот волшебный сливочно-кофейный вкус и невероятный аромат!

Итак, какие же продукты нам потребуются для приготовления этого десерта:

желатин – 8 г
сливки свежие – 200 мл
сахар – 180 г
кофе – 3 чашки
яйца – 4 шт.

Как приготовить панакотту с кофе:

1. Для начала приготовим 3 чашки растворимого кофе и дадим ему полностью остыть.
2. Тем временем взбиваем в миске 4 яичных желтка, добавляем к ним 100 г сахара. Продолжаем взбивать до тех пор, пока смесь не посветлеет и станет пенистой. После этого добавьте остывший кофе и хорошенько размешайте.
3. Теперь взбиваем в другой (насухо высушенной) миске оставшиеся яичные белки и сахар (взбиваем до образования пенистой консистенции).
4. Затем отправляем в кофейную смесь с желтками и взбитые белки, очень осторожно все перемешиваем ложкой (а еще лучше деревянной лопаткой) сверху вниз.
5. В третьей миске взбиваем венчиком охлажденные сливки, а после этого смешиваем их с кофейной смесью (опять-таки, при помощи лопатки).
6. Растворяем в воде желатин на водяной бане, даем ему немного остыть и добавляем ко всем остальным ингредиентам. Когда же все уже хорошенько перемешано, выливаем нашу сливочно-кофейную смесь в формочки (или в одну большую форму) и отправляем их в холодильник на несколько часов (до полного застывания).
7. А чтобы украсить нашу кофейную панакотту, мы приготовим карамель. Для этого высыпаем на дно кастрюльки сахар и добавляем немного воды (будем карамелизировать сахар). Нагреваем на небольшом огне кастрюльку и постоянно помешиваем. Вода должна медленно испаряться, а сахар – изменять цвет. Самое главное в этом процессе – не упустить ключевой момент и вовремя снять карамель с огня (и не дать, таким образом, сахару стать горьким).

Вынимаем панакотту из формочки (для этого вы можете опустить ее на несколько секунд в теплую воду) и с помощью обыкновенной вилки художественно распределяем карамель по десерту.

Или вы можете сделать еще оригинальней. Той же вилкой красиво «порисуйте» карамелью по бумаге для выпечки. Затем дайте ей застыть, аккуратно отделите украшение от бумаги и перенесите на блюдо.

Всем приятного романтического вечера!