Паштет – это приготовленное особым способом блюдо из фарша дичи, рыбы, мяса, печени, трюфелей, фасоли, яиц, грибов и др. Сделать его можно из разных продуктов, но все же лидером в качестве основного ингредиента для приготовления паштетов остается печень, говяжья, свиная или печень птицы. Одними из самых популярных добавок к паштетам являются орехи, грибы, зелень, оливки, фисташки, паприка и различные специи и приправы. Каждая хозяйка может придумать свой собственный рецепт паштета, используя самые разнообразные продукты, пробуйте и не бойтесь проявлять фантазию. Чтобы паштет получился вкусным, нужно правильно подготовить печень, в особенности свиную или говяжью.
Сегодня я расскажу вам рецепт нежного паштета из говяжьей печени с грибами. Этот паштет можно очень эффектно подать, если выложить его поверхность пластинками жареных грибов. Также предлагаю ознакомиться с рецептом паштета из куриной печени с шампиньонами: рецепт с пошаговым фото.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 170 ккал / 100 г
лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
грибы свежие – 500 г
сливки – 200 мл
масло сливочное – 250 г
соль
перец черный свежемолотый – по вкусу
1. Тщательно промываем печень и очищаем от пленки и прожилок. Нарезаем печень небольшими кусочками.
2. Очищаем лук с морковью и промываем. Нарезаем лук полукольцами, морковь трем на крупной терке. Разогреваем в сковороде 50 г сливочного масла и обжариваем морковь с луком.
3. Отдельно от овощей на сливочном масле (50 г) обжариваем до готовности печень.
4. Свежие грибы очищаем, тщательно промываем и нарезаем пластинами. Обжариваем до готовности на разогретой сковородке.
5. Перекладываем овощи и печень в комбайн и добавляем сливочное масло, которое осталось от их жарки, сливки и грибы. Солим и перчим по вкусу. Содержимое комбайна измельчаем до однородной консистенции, можно для этой цели также использовать блендер. Если хотите, чтобы паштет имел насыщенный грибной вкус, отложите часть жареных грибов, добавьте их в уже готовый паштет и перемешайте. Перед употреблением готовый паштет ставим в холодильник на 1-2 часа. Если предпочитаете паштет более плотной консистенции, выкладываем его в огнеупорную форму и запекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.
6. Подаем паштет к столу, украсив тонкими пластинками грибов.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 02.10.2014
Отправка данных
на вид неприятно но наверное вкусно.
А я не нахожу, что “неприятно”. По-моему, паштеты , особенно из печени, все так и выглядят. Спасибо.Хороший рецепт.
Ольга,да паштеты они такие есть на вид, все прекрасно, консистенция мажущаяся, очень люблю паштеты, особенно утром намазал на хлеб и бегом по своим делам, мы все куда- то спешим.занятые, так паштеты и выручают.
Да, я тоже ничего неприятного не увидела. Паштет как паштет
и то что выручает очень – согласна абсолютно!
Универсальная закуска, ко всему подходит! Такое блюдо всегда в холодильнике должно быть!