Паштет из скумбрии на тосте — отличная закуска или аперитив, особенно если добавить к нему острый маринованный огурчик, лимон или свеклу. Независимо от того, используете ли вы свежую или копченую скумбрию, в итоге у вас получится легкое и нежное, но в то же время насыщенное блюдо. Здесь мы подаем простой классический паштет из копченой скумбрии на хрустящих крекерах из смеси семян и розмарина. Блюдо дополнено ароматным маслом с лемонграссом, маслинами и зеленью. Конечно, рецепт требует значительного количества времени для приготовления блюда в оригинале, но вполне это осуществимо при желании. Либо рецепт можно адаптировать под свои возможности.
- МАСЛО ЛЕМОНГРАССА
- лемонграсс – 4 стебля
- масло оливковое без яркого запаха – 300 мл
- ЧИПСЫ ИЗ ПОДСОЛНЕЧНИКА И РОЗМАРИНА
- семена подсолнечника – 105 г
- семена льна – 35 г
- семечки тыквенные – 50 г
- семена чиа – 35 г
- кунжут – 35 г
- розмарин свежий, мелко нарезанный – 1 ст.л.
- вода теплая – 180 мл
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- ПАШТЕТ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ
- филе копченой скумбрии – 300 г
- сыр мягкий – 180 г
- горчица дижонская – 1 ч.л.
- петрушка свежая – 1 горсть
- укроп – 1 горсть
- сок 1/2 лимона
- соль – по вкусу
- перец по вкусу
- ГАРНИР
- маслины черные – 1 горсть
- лук зеленый, мелко нарезанный – 1 горсть
- перец кайенский – 1 щепотка
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 1ч. 30мин.
Общее время приготовления: 4ч. 30мин.
Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Сложно
Крупно нарежьте стебли и добавьте в легкое оливковое масло.
Для приготовления чипсов с подсолнечником и розмарином разогрейте духовку до 140°C и застелите противень бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.
105 г семян подсолнечника
35 г семян льна
50 г тыквенных семечек
35 г семян чиа
35 г кунжута
1 ст. л. свежего розмарина, мелко нарезанного
соль и перец по вкусу.
300 г филе копченой скумбрии
180 г мягкого сыра
1 ч. л. дижонской горчицы
1 горсть свежей петрушки
1 горсть укропа
1/2 лимона, сок
Украсьте паштет зеленым луком, маслинами, щепоткой кайенского перца и подавайте к столу с крекерами из семян подсолнечника и розмарина, сбрызнув маслом лемонграсса. Можно такой паштет использовать как рыбную намазку к тостам.
Приятного аппетита!
Отправка данных
