ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:

От автора рецепта: “Сделать вкусный паштет для бутербродов или для начинок в рулеты можно из говяжьей и куриной печени, рыбы и даже бобовых. Этот продукт незаменим для тех, кто любит и часто делает бутерброды своей семье на завтраки или берет с собой на работу и в школу. Как еще можно заставить детей есть печенку, такую полезную для них? Самый беспроигрышный вариант – сделать вкусный печеночный паштет. Сделать паштет для бутербродов просто, получается экономно и полезно. Еще один прекрасный способ использовать паштет – сделать рулет с паштетом и перепелиными яйцами в лаваше. Паштет без мяса по-армянски оценят вегетарианцы, ведь он такой же питательный и сытный, как мясной, за счет бобовых, входящих в его состав. Рыбный паштет-рийет из лосося подойдет и для особого случая, когда вам захочется поразить гостей своими кулинарными талантами.

Сегодня мы будем готовить паштет из куриной печени с сыром. Он похож на настоящий слоеный пирог, можно переслоить печеночную массу сырной не только в один, но и в 2-3 тонких слоя.”

Перед тем, как взять этот рецепт на апгрейд, я немного сомневалась – люблю кулинарные эксперименты, но печень с желатином что-то никак не вязалась с сырой морковью и сыром у меня в голове, но поискав в интернете, нашла подобные рецепты, причем с хорошими отзывами на вкус, да и их внешний вид радовал меня…

Получить красивый слоеный паштет у меня не получилось, могу даже сказать почему – надо было каждый слой заливать с паузой (залил – подождал пока застынет, следующий слой и т.д.) У меня же произошла интеграция слоев, не очень люблю так заморачиваться, но на праздничный стол, конечно, можно и постараться!))

Положительные моменты – добавление желатина. Не произошло то, чего я боялась – паштет не стал резиновым, а его все также можно намазывать на хлебушек!! Но при этом он отлично держит форму даже при комнатной температуре!!

Второй положительный момент – добавление сырой моркови… Ну я прямо скажу: вообще хотела все же натереть вареную. Но решила экспериментировать до конца, и знаете – а мне понравилось!))

Сочно, полезно, вкусно… Только тереть конечно надо на мелкой терочке, а морковка должна быть нежная и сладенькая)

 

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 188 ккал / 100 г

печень куриная – 500 г ( у меня было 350-400 г)
сыр твердый – 300 г (ограничилась кусочком весом в 35 г)
желатин – 10 г (у меня столовая ложка с горкой на меньшую массу печени и сыра)
помидоры – 150 г (у меня 1 шт)
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки
свежая зелень (у меня зеленый лук только был)

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг № 1:

Замочить желатин в 1 чашке кипяченой прохладной воды и оставить на 40 минут.

Шаг № 2:

Нарезать лук (для паштета я режу крупно, все равно перебивать потом, а так он сочнее получается) и обжарить в сотейнике до золотистой корочки.

Шаг № 3:

Добавить печень (я ее не резала на крупные куски, вообще не поняла этот шаг у автора) и обжаривать до готовности. Я считаю, что печень становится жесткой не от соли, а от того, что ее передержали на огне… Поэтому я проверяю готовность печени, немного разламывая ее лопаточкой в самом толстом месте кусочка, и как только перестает выделяться красный сок, сразу выключаю огонь, накрываю крышкой. Печень получается изумительная!

Шаг № 4:

Мытую и почищенную морковь натереть на мелкой терке.

Шаг № 5:

Помидоры лучше обесшкурить и мелко нарезать только мякоть, удалив семенную часть с соком (это можно использовать в другом блюде или просто сьесть).

Шаг № 6:

Натереть сыр на средней терке и перемешать начинку, немного посолив.

Шаг № 7:

Застелить форму пищевой пленкой, чтобы при подаче паштет можно было легко достать.

Шаг № 8:

Печень к этому времени уже готова, и даже немного остыла…. Я ее измельчила погружным блендером до однородной массы, затем добавила тертую морковь и перемешала.

Шаг № 9:

Желатин разогрела в СВЧ до растворения, но не кипятила, это важно!! Можно нагревать и на водяной бане, так лучше видно, как он становится однородным. Перемешала желатин и ввела его в паштет и сырную начинку прямо пропорционально массе (на глаз). Перемешала обе массы и выложила таким образом в подготовленную форму: слой паштета – слой начинки – слой паштета.

Все разровняла и убрала в холодильник на 2 часа (лучше дольше).

Добавление сырно-помидорной начинки если честно, вообще не поняла… Поэтому сознательно уменьшила пропорции паштета и прослойки примерно 4:1 и все равно не совсем поняла этот вкус…. Пришла к выводу, что мой вариант – паштет отдельно, а помидоры отдельно… а сыр я бы вообще взяла творожный) Но приготовить это все же стоило, и вам рекомендую попробовать!

Материал принадлежит сайту 1001еда.
Автор рецепта Наталья Селедцова

Автор апгрейда Ира Тезина
Автор пошаговых фото Ира Тезина
Рецепт доработан 09.02.2022