Чтобы приготовить начинку для чебуреков, хорошо подойдет любой вид мяса, будь то баранина, свинина или говядина. Но к выбору мяса необходимо подходить с особой тщательностью. Лучше всего купить самое свежее, не мороженое мясо. Если готовить начинку все же будете из мороженого мяса, то важно правильно его разморозить. Размораживать мясо желательно в холодильнике на протяжении 12-24 часов. Мясо размораживать в тепле ни в коем случае не стоит. Чебуреки, которые вы приготовите из такого мяса, в результате получатся грубыми и сухими. Использовать лучше не очень жирные, но и не слишком постные кусочки. Для чебуреков, рецепт которых я вам сегодня расскажу, в качестве начинки используется куриный и говяжий фарш. Очень вкусно и очень сочно. Для тех, кто придерживается постов, также есть чебуреки с капустой.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал
мука – 4 ст.
сахар – 1 ч.л.
соль -2 щепотки
масло подсолнечное – 8 ст.л.
вода – 1,25 ст.
водка – 1 ч.л.
перец черный – щепотка
для начинки:
фарш куриный – 250 г
фарш говяжий – 250 г
лук – 4 шт.
кориандр – по вкусу
соль – по вкусу
куркума – по вкусу
1. Чтобы приготовить тесто, мы вначале растворяем в воде соль и сахар. Муку горкой просеиваем в миску и делаем углубление. Вливаем в него воду с сахаром и солью, добавляем водку, подсолнечное масло и перец. Замешиваем тесто. Немного помесив, накрываем салфеткой и даем возможность ему отдохнуть. Через некоторое время снова немного месим и снова оставляем.
2. Как раз есть время приготовить начинку. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем до полуготовности фарш.
3. Лук, очищенный, нарезаем полукольцами. Добавляем к фаршу. Обильно посыпаем специями (или по вкусу) и продолжаем жарить до готовности.
4. Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2-3 миллиметра. С помощью блюдца вырезаем круги около 15 сантиметра в диаметре.
5. На одну сторону каждой лепешки кладем 1,5-2 ст. ложки фарша и соединяем края. Хорошо защипываем. С помощью вилки по краям чебурека делаем красивую окантовку.
6. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и выкладываем чебуреки. Смазываем сверху маслом, которое осталось после жарки. Ставим в разогретую духовку и печем до готовности, при 200 градусах.
7. Готовые чебуреки выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 20.07.2014
Отправка данных
Интересно, а я всегда только жарила чебуреки. Спасибо за информацию, Экка
Наверное жарить проще и быстрее
люблю чебуреки ,надо попробовать так приготовить.
Ерунда полнейшая, не готовьте, только продукты переведите.
Почему? Вы готовили?
Действительно – почему? В рецепте ничего плохого нет… У вас они получились не такими, как хотелось бы? Что именно не так?
Такие румяные и аппетитные, рука так и тянется.
Такие чебуреки я называю “сухие” и готовить их можно не обязательно таким способом, а по принципу блинов: просто на сухую,смазанную слегка маслом сковороду, положить чебурек и выпекать до готовности. Но огонь надо убавлять почти до минимума.Готовятся, такие чебуреки, конечно же, дольше чем на масле, но вкус у них очень интересный и не хуже, чем на масле.Лично мне, они нравятся даже больше и калорий меньше.
Необычный способ готовки чебуреков.
Печеные чебуреки – это пирожки с мясом. Только тесто без дрожжей)))
Очень нравятся такие чебуреки. Люблю не только с мясным фаршем, но и с капустой, картошкой. А больше всего понравились с горохом нут и острым перцем. Так вкусно, что и представить не могла. Но к гороху добавляются небольшие кусочки сала или жира да жареный лук.