Песочный пирог с тыквой и яблоками: пошагово с фото

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Чтобы приготовить песочный пирог с тыквой и яблоками, вам понадобится:

• для теста:
• мука – 480 г
• масло сливочное – 270 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• вода – 120 мл
• соль – 3 г
• для начинки:
• тыква – 1 кг
• яблоко – 400 г
• сахар – 150-200 г
• крахмал  – 1 ст.л.
• сок лимона – 80 мл
• корица – 1 ч.л.
• орех мускатный – 1 щепотка

Как приготовить песочный пирог с тыквой и яблоками

Шаг № 1:

Ингредиенты для песочного теста. Для этого теста используем мягкое сливочное масло комнатной температуры.

Шаг № 2:

Муку просеиваем с солью и разрыхлителем и выкладываем мягкое сливочное масло.

Шаг № 3:

Вилкой перемешиваем муку с маслом. Получается очень быстро и легко, руки при этом остаются чистыми.

Шаг № 4:

Берем холодную воду и вливаем в тесто по 1 ст.л. Сначала 5 ст.л. воды (замешивая вилкой тесто). Потом доводим до нужной консистенции.
Руками быстро замешиваем тесто и сразу формируем колобки на нижний и верхний корж в пропорции две трети и одна треть. Тесто заворачиваем в пакет и кладем в холодильник не менее чем на 2 часа.

Шаг № 5:

Достаем тесто и раскатываем в пласт для нижнего коржа. Выкладываем в форму диаметром 28 см. Форму с коржом кладем в холодильник, пока готовим начинку.
На меньшее количество теста расчет такой: на каждые 160 г муки идет 90 г сливочного масла, 1 г соли и 40 мл холодной воды.

Шаг № 6:

Ингредиенты для начинки.

Шаг № 7:

Яблоки режем тонкими пластинками.

Шаг № 8:

Тыкву чистим и нарезаем тонкими пластинками, размером с яблочные.

Шаг № 9:

Заливаем лимонным соком и перемешиваем тыкву с яблоками.

Шаг № 10:

Всыпаем сахар (количество сахара зависит от сладости тыквы и яблок). У меня тыква и яблоки были сладкие, поэтому я добавила 150 г сахара. Добавляем корицу и мускатный орех, перемешиваем.
Если вы не хотите мускатный орех (он резковатый) или корицу, то можете добавить ваниль.

Шаг № 11:

Всыпаем 1 ст.л. с горкой крахмала и перемешиваем.

Шаг № 12:

Раскатываем малый кусок теста для верхнего коржа.

Шаг № 13:

В форму с коржом выкладываем начинку с соком.

Шаг № 14:

Закрываем верх пластом теста и формируем пирог. Делаем отверстия для выхода пара, смазываем яйцом и посыпаем сахаром.

Шаг № 15:

Выпекаем пирог в духовке при температуре 190ºС 60 минут. Накрываем пирог, снижаем температуру до 160ºС и печем еще 10-15 минут.

Шаг № 16:

Даем пирогу остыть и достаем из формы.

Шаг № 17:

Нарезаем.

Шаг № 18:

И подаем.

Шаг № 19:

И еще один вид.

Лариса опубликовал(а) 278 рецептов!

Рекомендации для вас

Чудо-пирожные

Тертый пирог с творогом

Яблочный болгарский пирог насыпной

Песочный пирог с творожной начинкой и малиной