Пикантные английские булочки-сконы для “файф-о-клок”: пошагово с фото

28.04.2022

Пикантные английские булочки-сконы для "файф-о-клок": пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Классические сконы – это английские бездрожжевые булочки на сливках, которые являются частью традиционного английского чаепития. Эти булочки хороши тем, что готовятся очень быстро, без расстойки и формовки теста, и подаются к чаю обязательно в теплом виде. Булочки изначально выпекались только сладкие, и к ним подавался классический клубничный джем и густые взбитые сливки, естественно, натуральные. Современные сконы выпекают и в несладком варианте, с добавлением ветчины и сыра, например.
Это булочки с богатой историей, вокруг них до сих пор ведутся интриги и споры) Например, англичане испокон веков спорят как правильно есть их – сначала намазывать джем, а потом сливки, или наоборот. Говорят, что спор чуть ли не довел до войны, но вмешалась английская королева и … каждая сторона осталась при своем)

Чтобы испечь пикантные английские булочки-сконы для "файф-о-клок", вам понадобится:
Ингредиенты
  • мука пшеничная – 255 г (плюс для присыпки)
  • разрыхлитель – 1 ст.л. (12 г)
  • сахар – 2 ч.л. (8 г)
  • соль – 1/2 ч.л. (4 г)
  • масло сливочное – 4 ст.л. (55 г)
  • ветчина – 200 г
  • лук зеленый – 30 г
  • сыр твердый тертый – около 2/3 стакана (115 г)
  • молоко – 1/4 ст. (55 г)
  • сливки – 3/4 ст. (170 г)

Время подготовки: 10мин.

Время приготовления: 25мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как испечь пикантные английские булочки-сконы для "файф-о-клок"
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Пикантные английские булочки-сконы для "файф-о-клок": пошаговый с фото - Шаг №1
Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 200°C.
Просейте муку в среднюю миску, затем добавьте разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками и перемешайте, чтобы разбить кусочки, затем разомните каждый кончиками пальцев. Продолжайте разбивать и растирать, пока масло с мукой не превратится в грубую крошку.
Кстати, эту заготовку можно сделать заранее, хранить в холодильнике и использовать непосредственно перед чаепитием!
Шаг № 2:
Пикантные английские булочки-сконы для "файф-о-клок": пошаговый с фото - Шаг №2
Нарезать ветчину мелкими кубиками, зеленый лук измельчить, тертый сыр разделить на 2 неравные части, примерно 30-35 г пойдет в тесто, остальной сыр используется для посыпки
Чем острее и солонее будет сыр, тем пикантнее будет вкус у булочек. Хорошо подойдет сыр сорта грюйер, чеддер, сыр из козьего молока.
Шаг № 3:
Пикантные английские булочки-сконы для "файф-о-клок": пошаговый с фото - Шаг №3
В мучную смесь добавить свежие ингредиенты, перемешать, влить молоко и сливки и аккуратно замесить тесто. Сначала оно может показаться сухим, но постепенно все крошки соберутся в комок.
Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг диаметром 18 см и толщиной не менее 2,5 см.
Шаг № 4:
Пикантные английские булочки-сконы для "файф-о-клок": пошаговый с фото - Шаг №4
Разрежьте на 6 долек, посыпьте оставшимся сыром и разложите на застеленном пергаментом противне.
Шаг № 5:
Пикантные английские булочки-сконы для "файф-о-клок": пошаговый с фото - Шаг №5
Выпекайте, пока не поднимется и не станет золотистым, около 25 минут. Дайте остыть не менее 5 минут.
Подавать к чаю со сливками.

Пикантные английские булочки-сконы для "файф-о-клок": пошаговый с фото

Если честно, меня смущает количество жидких ингредиентов, и я думаю, что при соотношении практически 1:1 крутое тесто вряд ли получится… Но так указано в рецепте, и чтобы подтвердить это или опровергнуть, надо испечь сконы!)
Есть мнения по тому вопросу?
Эти булочки-сконы хорошо подойдут не только к чаепитию. Их можно подать к первым и вторым блюдам вместо традиционного хлеба или подавать в качестве закуски с вареными яйцами и свежими овощами.

Источник: https://www.seriouseats.com/leftover-ham-and-cheese-scones

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Пикантные английские булочки-сконы для “файф-о-клок”
  1. Замечательный рецепт. Главное- сытно, просто в приготовлении и вкусно. Спасибо!

  2. Приятные на вид булочки. Приготовить – нет проблем. Доступный и реальный рецепт, с понятным переводом. Мне очень понравился. Можно заменить надоевшую выпечку на такой рецепт. Мне очень понравились эти булочки. Думаю реализовать такую идею в своем приготовлении.
    Что угодно здесь можно найти,
    На свой вкус подобрать рецепт.
    Даже что-то “произвести”,
    Коль в избытке продуктов нет.
    И готовку оценят мужья!
    Вы об этом не забывайте.
    Заходите сюда, друзья,
    Мастерство свое постигайте!
    Сайт “1001 ЕДА”-самый лучший!

  3. Выглядит аппетитно, попробую приготовить. Спасибо за перевод рецепта.

  4. Такие булочки точно всем понравятся. Пышные!

  5. Да, рецепт достаточно прост и хочется его приготовить. Спасибо за перевод. Approve


X