1. Соедините просеянную муку, соль, сахар и чуть давленные семена фенхеля. Добавьте холодное масло, порезанное кубиками или натертое на крупной терке. Вмешайте его пальцами в муку, пока не образуются крошки величиной с горошину. Сделайте в середины теста отверстие и влейте в него сметану. Вилкой вмешайте муку с маслом в сметану. Скатайте тесто в шар и сплющите его в диск. Положите диск теста в холодильник по крайней мере на 1 час. только потом можно раскатывать.
2. Помытую вишню разрезать пополам, убирая косточки. И абрикосы разделите, но на четвертинки, освобождив от косточек. В чашку с абрикосами добавьте сахар, цедру, крахмал, ванилин. Всё перемешайте.
3. Тесто раскатайте и уложите на смазанный маслом противень. Можно также застелить противень пекарской бумагой.
4. По коржу разложите абрикосы, немного не доходя до края. Сверху разложите половинки вишни. Из краев теста сформируйте бортики. Если к этому времени тесто станет липким, положите пирог на 10 минут в морозилку.
5. Разогрейте духовку до 190°C.
6. Смешайте взбитое яйцо и сметану. Смажьте этой смесью краешки коржа и посыпьте их крупным сахаром.
7. Выпекайте 40-45 минут. Где-то через 20 минут лучше закрыть пирог фольгой, чтоб не подгорел. Галета готова, когда начинка пузырится, а тесто – золотисто-коричневое. Вот еще один рецепт пирога с поспевающей ягодой – Галета с малиной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 13.07.2015