Этот пирог, я пеку всегда, когда начинается сезон калины. Калина растет у меня на участке. Обожаю эту ягоду – красивый куст, полезнейшая ягода. Я готовлю из нее полезные напитки, делаю заготовки на зиму, замораживаю. А потому, она долгое время хранится у меня в холодильнике. Для пирога годится калина как свежая, так и замороженная. Так что, в самый раз начинать печь с нею пироги, которые я очень люблю. Но, скажу так, что калина имеет не только своеобразный вкус, но и своеобразный аромат. А потому, знаю по опыту, что не всем она нравится в пирогах. Так что, пирог “Калинка” для тех, кто солидарен со мной и также как я, любит эту прекрасную ягодку.
- ТЕСТО:
- мука – 200-250 г (примерно)
- молоко – 100 мл
- вода – 50 мл
- дрожжи сухие – 1 ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- масло растительное – 1 ст. л.
- соль – 0,5 ч. л.
- НАЧИНКА:
- яблоки – 2-3 шт.
- калина – горсть (по вкусу)
- крахмал – 1 ст. л.
- сахар – по потребности
- сахарная пудра – по желанию
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Для пирога делаю обычное дрожжевое тесто. В миске соединить молоко и воду (теплые). Добавить сахар и дрожжи. Дать подняться дрожжам «шапочкой» (минут 5-10). Добавить масло, соль. Хорошо размешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Муку при необходимости скорректировать самим. Скатать в шар. Убрать в теплое место. Дать тесту подняться.
Приятного чаепития!
Пирог получается с небольшой кислинкой и ароматом калины. Конечно, если вам не очень нравится калина, то ее можно не класть или заменить другой ягодой. Хорошо добавлять смородину, так как и у нее также особый яркий аромат, но это уже будет другой пирог.
Всем удачи! Делитесь своим мнением – буду рада.
Отправка данных
Оля, прекрасный получился пирог с калиной и яблоками. Представляю какой он вкусный, мне нравится сочетание калины и яблок. Калина после морозца не такая горькая, а при тепловой обработке вообще горечь уходит, остается только приятный вкус и аромат!
Асим, спасибо большое за добрые слова. Согласна с вами. Я калину в этом году рвала до морозца, так как ездила в деревню раньше. Но я ее замораживаю, а потому “искусственно”
довела ее до кондиции.В пироге, конечно же, никакой гречи не чувствуется. 
Рецепт вроде бы и не затейливый, простой, а пирог получился таким красивым, полезным и очень уютным, домашним. Калину к сожалению я вообще не ела, не знаю, какова она на вкус, а вот смородину легко представлю в этом пироге, у меня есть клюква… Может с ней попробовать?
Ириша, спасибо за отзыв. Пирог и впрямь “незатейливый”. Я так “незатейливо” готовлю часто (закрытые пироги).
Что касается калины, то, да, она не везде растет. Но мы с вами соседи (Пенза-Саратов, если я правильно поняла?), думаю, что у вас она тоже растет – просто вы не обращали, видимо, внимание. На рынках у нас, ее бабушки наши всегда выносят и даже сейчас продают.Смородину я привела в пример, хотя сама, если честно, ее в пирогах не люблю. А вот клюкву, как вы калину, я даже ни разу не пробовала и никогда “в живую” ее не видела. 
Думаю, что она вполне нормально заменит калину. 
Очень аппетитный пирог, рецепт в копилочку.
Хороший домашний пирожок. Уверена, что калина отлично сочетается с яблоками, начинка получается мягкой, с легкой горчинкой.
Спасибо.Все так.
Оля! Мне нравится пирог. Я обычно готовлю калиновый пирог по рецепту своей бабушки.Калину размораживаю (ту что находится в заморозке) и заливаю сывороткой на 2 часа, чтобы она потеряла свой запах.А потом готовлю пирог.Уже привыкла к такому приготовлению и мне нравится.
один из самых любимых пирогов, с калиной, мама всегда пекла его на мой день рождения, хоть он до морозов (в сентябре). Не каждый любит калину в пирогах, это да. Я еще люблю в начинку добавить манки чтоб растекалась начинка и немного сливочного масла. А мята домашняя у Вас на фото да? У меня такая растет на подоконнике)
Да, Эльмира, это домашняя мята. Очень ее люблю и применяю ее во многих местах: завариваю чай, кладу в компот, в другие напитки, в салаты и просто мое украшение кухни. Внизу моя мятка в подарок читателям
Какое фото красивое! Вообще Оленька, у тебя так уютно!!!
Спасибо, дорогая моя. Я очень люблю цветы. Они у меня на всех окнах. Жаль сейчас в квартире мало окон
В доме было гораздо больше. 
Осталось только решиться и испечь пирог) вкусное сочетание яблок и калины. Правда я люблю когда калины больше чем яблок. На стакан калины 1 яблоко примерно) А можно грушу, тоже вкусно, хотя яблоки конечно доступнее сейчас по цене. Калину держала на балконе зимой, люблю ее поосто так с чаем, с мёдом, не доела, ждёт своей очереди на пирог)
Эльмира, количество калины в пироге – это дело вкуса. Но лично я считаю, что ее излишки идут не на пользу.
Она ведь имеет своеобразный аромат и вкус. Это не на мой вкус и тем более моих домочадцев. :Distort: