Тыква – символ американского национального праздника – Дня Благодарения, а также Хеллоуина. Именно тыквенный пирог – тот десерт, без которого не обойдутся эти праздники!
Тыква как будто манит своим ароматом. Тыква – яркая, вкусная и красивая – буквально насыщена антиоксидантами и витаминами, отлично подходит для приготовления разнообразных осенних блюд. Именно из этой раскрасавицы мы и будем готовить пирог!
Чтобы приготовить тыквенный пирог, нам понадобится:
для теста:
мука – 250 мл
рафинированное подсолнечное масло – 8 ч. л.
молоко – 1/4 мерного стакана
сахар – 1 ст. л.
соль – щепотка
для начинки:
свежая мякоть тыквы без кожуры – 400 г
сгущенка – 125 мл
яйцо – 2 шт. (маленьких)
корица – 1+1/2 ч. л.
экстракт ванили – 1 ч.л.
мускатный орех – 1/4 ч.л.
имбирь – 1/4 ч.л.
гвоздика молотая – 1/4 ч.л.
соль – 1/4 ч.л.
Как приготовить пирог с тыквенным суфле:
Итак, начинаем с теста.
1. Выливаем в емкость все компоненты для теста (молоко, подсолнечное рафинированное масло, сыплем сахар, соль, муку) и смешиваем всё это до однородной массы. Вымешиваем руками однородный комок.
2. Получившееся тесто выкладываем в круглую жаропрочную форму для пирога с невысокими бортами и распределяем равномерно по форме и бортам, разминая и выравнивая пальцами. Тесто следует закрепить на бортиках формы, чтобы оно сохранило форму при запекании. Прокалываем тесто в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось, можно выложить сверху фасоль.
3. Ставим форму с тестом в разогретую духовку на 5 минут, чтобы тесто затвердело. Хочу заметить, что можно приготовить “быстрый” вариант тыквенного пирога, используя готовый каркас из теста для сладких пирогов.
4. Теперь занимаемся начинкой.
Мякоть тыквы следует измельчить при помощи блендера. Получается тыква в виде пюре.
Обратите внимание, что цвет тыквенной начинки пирога зависит от цвета тыквы. Тыквы с яркой, насыщенно-оранжевой мякотью более полезны, более вкусны и красивее смотрятся в пироге и супе.
Если вам трудно готовить тыквенный пирог с сырой тыквой (ее физически трудно резать, чистить и пюрировать ручным блендером), то можно взять вместо свежей тыквы готовое тыквенное пюре (на этот пирог – 1 банка 400 г).
5. Массу выкладываем в глубокую миску и хорошо смешиваем миксером с другими компонентами для начинки (сгущенка, яйцо, экстракт ванили, орех (натереть на терке), имбирь (можно взять свежий, а можно сухой тертый), молотая гвоздика, соль).
6. Заливаем эту смесь в форму из теста и выпекаем 30-40 минут при температуре 190 градусов. Проверяем готовность тыквенного пирога по центру: начинка должна немного загустеть. Если края тыквенного пирога подгорают, стоит немного убавить температуру.
Если у вас получилось тыквенной начинки больше, чем нужно для пирога, запеките ее отдельно в неглубокой жаропрочной форме. Получится прекрасное суфле из тыквы.
7. Готовый тыквенный пирог остужаем и ставим в холодильник на пару часов. В холодильнике пирог из тыквы еще немного загустеет.
Подают и едят сладкий тыквенный пирог с взбитыми сливками, мороженым или просто так.
Желаю вам приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова
Давно искала, что бы такое необычное приготовить из тыквы. Ваш рецепт меня впечатлил: необычно, аппетитно, изысканно, надеюсь, вкусно!!!
Очень вкусный и полезный десерт, спасибо!
Девочки, готовьте на здоровье!)
Обожаю тыкву. правда домочадцы любви не разделяют, но что ж попробуем. манты-то с тыквой едят за милую душу.
Мы тоже не разделяли, пока мама не начала эксперименты
а теперь разделяем. Но тыковка уже закончилась 
Яна, какой прекрасный рецепт. Я как раз заготовила много пюре из тыквы, надо будет приготовить Ваш пирог. Но тыква у меня светлая, у нас здесь ее называют “ананасовой”. У нее очень интересный вкус, ближе к дыне. Я думаю, что корица и гвоздика могут убить этот аромат, а имбирь наоборот сделает вкус ярче.
Еще я хотела уточнить по количеству молока – 1/4 мерного стакана это сколько, 50 мл или 62,5 мл. И растительного масла – 8 чл это 40 г?
Но боюсь такого количества жидкости будет мало на 250 г муки или я не правильно посчитала. Подскажите пожалуйста.
Лариса, спасибо за внимание к рецепту.
По тесту сразу отмечу – муки здесь понадобится 1 мерный стакан -250-граммовый,т.е. 160 г. Молока – четверть 250-граммового стакана, т.е. 62,5 мл. И масла растительного (можно заменить сливочным растопленным) – 40 г
Буду рада, если Вы приготовите этот пирог и напишете свои впечатления)
Спасибо, Яна за уточнения. Я не обратила внимание, что написано по муке – мерный стакан.
Сделаю, обязательно покажу.
Яночка, а количество инградиентов для теста на какую форму рассчитано (D-18 см)? Собралась сегодня сделать.
Да, Лариса, форма диаметром 18 см должна быть в самый раз. Ждем Ваш отчет, удачи Вам, держу кулачки!
Яночка, наконец я приготовила этот пирог. Пирог получился превосходным, включила его в свои любимые. Мама, которая не ест тыкву, ела и нахваливала и даже не поняла из чего это сделано. Были дети и съели пирог за 5 минут, племяшка сразу взяла рецепт.
Теперь о приготовлении. Форма у меня 23 см, поэтому пересчитала все инградиенты на 200 г муки. Но теста оказалась маловато, пришлось очень тонко раскатывать. В следующий раз буду делать на 240 г муки. на 200 г муки масла растительного у меня ушло 100 мл и холодного молока около 60 мл. Молоко вливала по 1 ст л и замешивала тесто, пока все не объединилось. Сахара ушло 30 г, соли – щепотка.
Начинка – тыквы взяла 500 г, можно было больше. Тыква была не очень сладкая, поэтому сгущеного молока ушло 180 г, 2 больших яйца. У меня был пряный ром настоянный на ванили, имбире, душистом перце, гвоздике. Добавила 1,5 чл корицы и 1/3 чл мускатного ореха и соль.
Остальное все по процессу приготовления. Корж сделала как описано, а сама выпечка при 180*С заняла 60 минут.
Еще один вид.
Кусочек.
Красивый какой!
Спасибо, Анна. Этот пирог дорого стоит, превосходная выпечка.
Лариса, ура!Вы все-таки приготовили этот пирог! Спасибо Вам за подробное описание, за проделанную работу! Замечательный пирог вышел! Рада, что Вашим всем он пришелся по вкусу!
Яна, я старалась. Мне рецепт так пришелся по душе, что я давно хотела его сделать. И как нарочно, все какие то неполадки, а при плохом состоянии и настроении я готовить не люблю. Тем более ту выпечку, которую желаешь и мечтаешь приготовить.
Очень удачный пирог получился. Все легко и быстро готовилось, никаких проблем. Получила громадное удовольствие и от приготовления и от результата. Как уже сказала внесла в свою книгу в раздел “Любимые”.
Вы же знаете, как я избирательно подбираю рецепты. Только те которые действительно очень яркие, запоминающиеся, с историей и необычные.
Готовить по ним одно удовольствие и результат получается отменным.
Спасибо Вам огромное за рецепт!
Лариса, и вам спасибо за Вашу искренность и добрые слова.
Насчет настроя – согласна. Сама приступаю к приготовлению долгожданного блюда только в хорошем настроении)
Теперь пошаговые фото.
Инградиенты для теста
мука – 200 г
масло растительное – 100 мл
молоко – 50-60 мл
сахар – 1,3 ст л
соль – щепотка
В просеянную муку добавляем соль и сахар.
Добавляем растительное масло и размешиваем в крошку.
Добавляем молоко по 1 ст л и замешиваем тесто. У меня ушло 60 мл молока.
Готовое тесто.
Инградиенты для начинки
пюре тыква – 500 г
сгущенка – 180 г
яйца – 2 шт больших
корица – 1,5 чл
мускатный орех – 1/3 чл
пряный ром – 25 мл (имбирь, гвоздика, душистый перец)
соль – щепотка
В пюре из тыквы кладем соль и ванилин.
Добавляем сгущеное молоко и перемешиваем.
Вливаем 25 мл пряного рома и перемешиваем.
Всыпаем корицу и мускатный орех.
Взбиваем яйца и вводим в смесь.
Все аккуратно вымешиваем.
Раскатываем корж по размеру формы с учетом бортиков.
Корж выкладываем в форму диаметром 23 см. Тесто было маловато, поэтому корж получился очень тонким.
Ставим в духовку и подсушиваем при температуре 200*С.
Наливаем начинку и ставим выпекать при температуре 180-170*С на 60 минут.
Пирог сразу из духовки
Пирог, вид сверху.
Пирог, вид сбоку.
Лариса, красавец! Молодцы!
Спасибо, Ольга! Я это сделала, собралась делать, да так приболела, пришлось отложить. Чуть пришла в себя и сделала, получился чудесный пирог.
Чудесный пирог. Почерпнула из рецепта, как приготовить тыквенное суфле со сгущенкой
Одри, Это суфле можно просто запекать в форме. Очень вкусно получается.
а я уже приготовила)) вкусно получилось. только чуть-чуть по другому рецепту.
Одри, пожалуйста поделитесь, что Вы изменили в суфле. Очень интересно. Или может опубликуете в рецептах? Я собираю все, что связано с тыквой.
я заменила сгущенку творогом))
рецепт опубликую обязательно)
Спасибо, Одри. Жду рецепта!
Будем ждать от Вас рецепта)