Замечательный воздушный пирог со сливами. Сделан он в душе чешской выпечки — бухт (бухты — это пирожки), но с определенными изменениями. Слива в Чехии используется во многих национальных рецептах. Кнедлики и бухты со сливами — золотая классика чешской кухни.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г
мука — 500 г
сахар — 130 г
дрожжи сухие (быстродействующие) — 6 г
молоко — 150 мл
масло сливочное — 120 г
яйцо — 2 шт.
для начинки:
сливы (диаметр 3-4 см) — 12 шт.
сахар — 2 ст. л.
крахмал — 0,5 ч.л.
для промазывания теста:
сливовое варенье (джем)
для заливки:
масло сливочное — 40 г
ром — 2 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
Готовим ингредиенты.
Готовим ингредиенты для теста: мука, сахар, яйца, масло сливочное, молоко, дрожжи сухие быстродействующие.
В теплое молоко всыпаем дрожжи и размешиваем их до растворения.
Яйца взбиваем. Всыпаем сахар и еще раз взбиваем до растворения сахара. Масло сливочное растапливаем и остужаем.
В яично-сахарную смесь вводим растопленное масло и размешиваем.
Муку просеиваем.
В муку вливаем дрожжевую смесь.
Тщательно вымешиваем.
Затем вводим сдобу.
Готовим сливы. Отделяем косточки и разрезаем на половинки. Сахар смешиваем с крахмалом.
В середину каждой половинки сливы насыпаем сахарно-крахмальную смесь.
Выброженное тесто. Отделяем треть куска на основу пирога, а две трети – на рулетики.
Раскатываем корж и укладываем в форму.
Начинаем формировать рулетики со сливой. Раскатываем оставшееся тесто в пласт размером 30х36 см. Намечаем полосы для рулетиков. Со стороны пласта 36 см делим на 6 полос по 6 см. Со стороны пласта 30 см делим на 2 части по 15 см.
Промазываем пласт теста сливовым вареньем и прорезаем полоски.
Делаем рулетики. Отступив от конца полоски на 3 см кладем половинку сливы и закрываем концом полоски. Поворачиваем и кладем 2 половинку сливы. Заворачиваем.
Готовый рулетик. Таких рулетиков делаем 12 штук.
Готовим заливку для пирога. В растопленное сливочное масло кладем 1 ч.л. сахара и вливаем 2 ст.л. рома. Перемешиваем.
Этой смесью заливаем пирог, обильно поливая все рулетики.
Пирог с заливкой. Даем постоять 10-15 минут и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200ºС 35-40 минут.
Пирог из духовки.
Готовый пирог.
Вид сбоку.
В режиме макросъемки.
В разрезе.
И еще один вид.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 26.08.2015
Отправка данных
Лариса, это великолепный пирог! Могу представить себе какой он вкусный!
Очень хочется приготовить его, но у меня нет рома(( Буду теперь мужа теребить, чтобы принес – хочу такой пирог.
Очень вкусный! Прелесть добавляет алкоголь. Пробовала без него, не тот вкус. так что надо поискать обязательно что-нибудь типа рома.
Какая интересная формовка, так оригинально. А мы только вчера с килограмм слив съели) Такими вкусными соседка угостила) Я, кстати, ни разу не ела вообще пироги со сливами…Лариса, а сливы у вас сладкие или кисло-сладкие? Какие лучше брать для пирога?
Сливы лучше брать сладкие, но еще крепкие, чтобы при выпечке пирога они не расползлись. Если сливы очень мягкие, то тогда не получится формовка. Этот пирог с кисло-сладкими сливами, поэтому я добавила в серединку слив сахар. Сливы лучше брать темные, они имеют более насыщенный вкус. Желтые сливы в этот пирог не подходят.
Пирог со сливами – чудо! зимой часто делаю выпечку из замороженных слив, со сливовым вареньем, сливовым повидлом. У меня муж очень любит выпечку со сливой.
Со сливой я делаю бисквитные рулеты, шарлотки, пироги.
Вы,Лариса, мастерица.Такие пироги изобретаете.Мне очень нравятся пироги со сливами в сочетании с яблоками.Я готовлю.Но надо поучиться у вас.
Спасибо, Светлана. Очень люблю сладкую выпечку, а мужу надоедает одно и тоже. вот и придумываю.
Кстати очень вкусно сочетание сливы с творогом. Я делала такой пирог, ну очень вкусно.
Лариса, вы поведали нам очень нужный секрет, не зная который и не рискнешь приготовить такой пирог без уточнения этого процесса. Я имею ввиду момент заливки пирога топленым масло с ромом, а именно , что надо настоять сырую заготовку 15 минут, а потом запекать. Не зная этого трюка, можно получить недопеченный продукт, что не здорово. Спасибо большое Лариса, вы мастер по заливкам , да и вообще мастер. Я уже второй трюк узнаю от вас – первый с кисельной заливкой. За что спасибо, в жизни мне эта наука может пригодиться.
Спасибо Вам, Анаит! Люблю всякие заправки и заливки, с ними выпечка получается очень интересной. Все никак не выложу апельсиновые булочки, там тоже очень интересное тесто и заливка.
Анаит! Вы молодец, что тоже меня натолкнули на эту мысль.А то и у меня бы тоже сырой пирог получился.
Разрезик шикарнейший!!!
Спасибо, Светлана! Этот пирог и отличается такой формовкой, чтобы сливы так смотрелись.
красивенный пирог!
Спасибо, Аннушка! Мне так приятно, что Вам понравился пирог.
Вкусный пирог и сливы по желанию можно заменить на абрикосы или персики.
Какой аппетитный пирог. Рецепт в кк. Автору огромное спасибо за рецепт.