Все прелести узбекской кухни я познала только летом уходящего года, пребывая на отдыхе под палящим солнцем в Крыму. Добравшись к месту одной из многочисленных наших экскурсий в горы, мы с нашей разношерстной группой набрели на весьма странный лоток, подойдя ближе рассмотрели на стене меню, как поведал нам наш гид, это было кафе домашней узбекской кухни. Поскольку прогулка в горах обещала быть долгой, мы заказали еду, которую за время наших скитаний по скользким горным склонам должны были приготовить и привезти. Тот факт, что люди готовят еду у себя дома, нас приятно удивил. И вот уставшие неимоверно, подоспели мы к обеду, подали плов… И все, я была сражена наповал национальным блюдом Узбекистана. Настолько это было вкусно, с аджикой и лавашем, запивая все чаем, настоянным на горных травах, не переставала восхищаться и рассыпаться в комплиментах в адрес повара. Под напором моей настырности хозяин этого необычного горного “бистро” поделился все-таки со мной рецептом, а я сочту за честь поделиться им с вами!
Чтобы приготовить плов узбекский с нутом, вам понадобится:
свежая баранья нога – 500 г
нут – 150-200 г
круглый рис – 2 чашки
морковь – 3 шт. среднего размера
специи для плова (смесь)
соль, перец
Как приготовить плов узбекский с нутом:
1. Нут замочить, лучше всего держать его в воде 12 часов. Рис промыть несколько раз, вода в ходе последней промывки должна быть абсолютно прозрачной, затем замочить на пару часов в слабо подсоленной воде.
2. Баранину отделить от кости, нарезать кусками, положить на сковороду с кипящим маслом и жарить до образования золотистой корочки.
3. Морковь и лук нарубить кубиками и высыпать на сковороду с бараниной, жарить до готовности лука и моркови.
4. Всыпать в зирвак специи, перец, посолить и добавить нут. Залить водой, на два пальца выше, варить в течение часа.
5. Рис откинуть на дуршлаг, слить воду. Выложить рис на мясо с овощами (зирвак), добавить горячую воду в соотношении с рисом и доводить до готовности на слабом огне.
6. Снять с огня и дать рису дойти 20 минут.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ С НУТОМ
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алена Дулепова
Отправка данных
Эх, не всю вкусноту вы ещё попробовали. Видимо хозяева не пекли дома узбекских лепешек. Для настоящих особая печь нужна.
Интересный плов у вас получился. В запись.
Сегодня приготовлю плов
Нут сделает плов еще вкуснее и питательнее.
Люблю готовить такой плов. Но всегда на свой вкус добавляю к нему свежие помидоры и чеснок. А нут придает особый вкус плову. Без него не обойтись!
Я, как бывшая Азиатка, очень люблю плов и не могу пройти мимо любого рецепта этого блюда. Этот рецепт для меня не нов, так как я сама очень люблю плов с нутом. Но, данный рецепт вызвал у меня какое-то странное ощущение “небрежности” что ли и ряд вопросов. Начну с вопроса: почему “свежая баранья нога”? Именно она нужна для этого плова?
Рис – 2 чашки. Какие чашки, какого размера? В плове очень важно именно количество риса и тут должны быть не “чашки”, а точные граммы.
Лук нужен обязательно и он в рецепте есть, но в составе его нет.
Растительное масло, на котором все жарится, тоже отсутствует вообще.
Морковь обычно в плов так “не рубится”, но это ладно, не столь важно.
Если бы я впервые решила приготовить плов с нутом, то я бы ни за что не взялась его готовить по данному рецепту.
Думаю, его следует очень хорошо откорректировать.