Пончики с рисом и яйцом

А вот интересно, какой рис для чего годится? И вообще, на что годится наш отечественный рис?
Краснодарский рис хорош для суши. Он легко слипается в комки. Девзира – для плова. Длиннозерный рис подходит для приготовления салатов. А для ризотто, это уж итальянские гости – арборио, карнароли, виалоне нано. А дикий рис хорошо смешивать с длиннозерным. Это для супов и гарниров.
Пончики можно выпекать не только в кипящем растительном масле, но и в духовке, что считается более полезным. Обратите внимание на вкусные пончики на йогурте. Они вкусные, красивые и ароматные.

Для того, чтобы приготовить пончики с рисом и яйцом, вам понадобится:

грибное ризотто – 3 стакана
моцарелла – 28 г
мука – 1 стакан
яйца – 2 шт.
крошки хлебные сухие – 1 стак.
растительное масло для жарки – 8 стак.
для грибного ризотто:
грибы сухие – 28 г
вода горячая – 3 и ¾ стак.
бульон куриный – 5 и ¼ стак.
соус соевый – 1 ст. л.
масло оливковое – 1 ст. л.
масло сливочное, несоленое – 6 ст. л.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зуб.
грибы свежие – 300 г
рис (арборио – круглый итальянский, можно взять карноле или бальдо – это крахмалистые сорта дающие блюду кремовую консистенцию) – 2 и 1/3 стакана
сухое белое вино – 2/3 чашки
соус Parmigiano-Reggiano – 1/2 стакана ( соус из тертого сыра Parmigiano-Reggiano, сливок и итальянских хлебных палочек гриссини)
соль – 1 ч.л.
перец черный – ½ ч.л.
петрушка с плоскими листьями – ¼ стакана

Как приготовить пончики с рисом и яйцом:

1. Сначала готовим ризотто. Сухие грибы замочим в 1, 5 стакана горячей воды на 20 мин. Грибы размякнут. Их нужно вынуть, а воду процедить через фильтр для кофе или несколько бумажных полотенец. Профильтрованную воду вылейте в куриный бульон, добавьте соевый соус и доведите до кипения.
2. Разогрейте 1 ст. л. сливочного масла и потушите до мягкости очищенный и нарезанный кубиками лук. Через 5 мин. добавьте чеснок, почищенные и порезанные грибы. Тушите их 8 мин. Туда же добавьте размягченные сухие грибы и рис. Еще минутку поготовьте, помешивая. Добавьте вино, минутку помешайте и начинайте по 1 стакану добавлять бульон с грибной водой. Постоянно помешивайте. Один стакан впитается – добавляйте следующий. Процесс займет 18-20 мин. Рис должен стать нежным и кремообразным, но все равно чуть недоваренным.
3. Снимите ризотто с огня, вмешайте сыр, соль, перец, оставшееся сливочное масло. Мешайте, пока масло не растает.
4. Сделайте из ризотто мокрыми руками шарики 4 см в диаметре. В середину каждого шарика вдавите кусочек сыра.
5. В 3 миски разложите по отдельности муку, взбитые яйца, хлебные крошки. Каждый шарик ризотто обмакните сначала в муку, потом в яйцо и, наконец, в хлебные крошки.
6. Раскалите растительное масло в казанке и жарьте по нескольку шариков по 2-3 мин. с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Вытаскивайте пончики шумовкой и раскладывайте на бумажном полотенце, чтобы жир немного впитался, а шарики обсохли.
Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина