Лазанья из крапивы

Лазанья – одно из наиболее известных блюд традиционной итальянской кухни. Существует множество вариантов ее приготовления с самыми разнообразными начинками. Мы предлагаем вам рецепт лазаньи из крапивы, очень вкусной и полезной.

Рецепт лазаньи из крапивы требует следующих ингредиентов:
• тертый сыр
для рагу:
• 300 г говяжьего фарша
• 50 г копченой корейки
• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица
• 0,5 стакана сухого белого вина
• 200 г томатного пюре
• 0,5 л молока
для соуса бешамель:
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 1,5 стакана молока
• молотый мускатный орех – по вкусу
• молотый черный или белый перец – по вкусу
• соль – по вкусу
для теста:
• 300 г пшеничной муки
• 3 яйца
• 4 ст. ложки воды
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 пучок крапивы
• соль – по вкусу

Время приготовления: 2 часа +

Лазанья из крапивы готовится следующим образом:
1. Вначале приготовьте тесто для лазаньи: крапиву приварите, отожмите и измельчите блендером (в итоге должно получиться около 50 г), добавьте муку, яйца, воду и растительное масло, хорошо вымесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пакет и отложите.
2. Нарежьте корейку мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде в течение 3-4 мин. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Все вместе жарьте еще 5 мин. при постоянном помешивании.
3. Выложите на сковороду фарш, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и обжарьте.
4. Влейте вино, дайте ему выпариться, затем добавьте томатное пюре и молоко, перемешайте, убавьте огонь до минимума и тушите еще не менее 40 минут.
5. Пока рагу будет тушиться, займитесь тестом: раскатайте тесто толщиной не более 1,5 мм, нарежьте пластами по ширине формы для выпекания или 10х10 см (оптимальный размер).
6. Пластинки теста отварите в широкой кастрюле в соленой воде, промойте и выложите на полотенце, чтобы они подсохли.
7. Для приготовления соуса бешамель растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте ее на масле. При постоянном помешивании введите молоко, посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом, доведите до кипения и несколько минут проварите на слабом огне.
8. На дно формы для выпекания налейте немного соуса, выложите слой теста, поверх него – слой рагу, присыпьте сыром, полейте соусом и вновь выкладывайте слои в той же последовательности. Последние слои должны следовать в таком порядке: тесто – тертый сыр – соус.
9. Поставьте в духовку, разогретую до 200°С, на 30 мин.

Если вы считаете, что соус получился жидковат, можно просто предварительно не отваривать пластинки теста.

Приятного аппетита!