Мне всегда было интересно, как можно приготовить утку, чтобы она была не резиновая. Как только представился случай, и у меня очутилась в руках домашняя утка, я решила попробовать приготовить ее по необычному рецепту с заморского сайта. Надо было сначала обжарить ее, потом сварить, а потом поджарить на гриле. В оригинале нужно готовить утку целиком, с кожей. Но, наверное, потому, что утка у нас была не очень молодая и жирная, кожа у нее была ну уж очень жирная, и если ее так готовить, получится слишком жирное блюдо. Поэтому я от этой шкуры избавилась. Если у вас утка молодая, кожу снимать не надо. Может, потому, чтоб утка была без кожи, или просто благодаря технологии рецепта, утка получилась очень вкусная и мягкая! То, чего я и добивалась! Попробуйте еще утку, фаршированную сливами или знаменитую утку по-пекински.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал
лук – 1 шт.
масло сливочное – 50 г
паста томатная – 2 ст.л.
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л. + в бульон
перец черный молотый – по вкусу
чеснок – 1-2 зубчика
масло растительное – 4 ст.л.
1. Первым делом утку надо подготовить: выпотрошить, промыть, обрезать все лишнее (огузок, шею). Я избавилась еще и от очень толстой и жирной шкуры. Это было очень непросто.
2. Лук очистить и натереть на терке.
3. Обжарить утку целиком на сливочном масле в глубокой посуде, поворачивая, чтобы поджарилась со всех сторон. Если утка все-таки жирная, сливочного масла можно положить чуть-чуть, ведь с нее еще вытопится жир.
4. Я переложила затем утку в утятницу. Далее ее следует залить водой, чтобы она ее полностью покрыла.
5. Добавить в воду лук и довести до кипения. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить около часа. Если утка с кожей, около 1,5 часа. В конце варки (минут за 20) добавить соль и молотый перец.
6. Теперь надо сделать соус. Смешать томатную пасту, соль, перец и чеснок. В оригинале чеснок гранулированный. У меня был свежий, измельченный. Оставить на 5 минут.
7. Добавить в соус растительное масло и перемешать.
8. Отваренную утку вынуть из бульона и нанизать на шампур для гриля. Смазать томатным соусом со всех сторон.
9. Поместить в духовку и включить гриль на 10 минут, чтобы утка подрумянилась.
Подавать горячей.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Автор фото Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 31.08.2014
Отправка данных
Очень аппетитно! Пальчики оближешь! А если еще соусом с кислинкой подать, то прощайте все диеты вместе! Вкусно! Спасибо за рецепт!
На здоровье, Татьяна!!! Так этот рецепт можно считать низкокалорийным, ведь готовится утка именно без шкуры, в которой и сосредоточен весь жир. А с кисловатым соусом вы здорово придумали! Спасибо и вам за идею!