Такой домашний рождественский пудинг – стародавняя традиция. Готовится просто, но требует много времени. По крайней мере, 4-5 часов. Зато получите очень нежную текстуру. Кроме того, можно приготовить пудинг за несколько дней до праздника. Из приведенного количества продуктов получится один большой пудинг и один средний. Один сразу съесть, другой – в резерв.
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 660 ккал
яблоко – 1 шт.
крошки хлебные – 160 г
мука – 50 г
сало – 160 г
сахар тростниковый неочищенный – 170 г
изюм (смесь)– 350 г
смородина – 170 г
корки цитрусовых – 50 г
специи смесь – 0,5 ч.л.
орех мускатный – 0,5 ч.л.
лимон – 1 шт.
яйца – 3 шт.
коньяк – 4 ст.л.
молоко – 0,5 ст. по желанию
чтобы поджечь пудинг:
коньяк – 1 ст.
для коньячного соуса:
молоко – 600 мл
мука кукурузная – 2 ст.л.
сахар – 1,5 ст.л. (или по вкусу)
коньяк, бренди или ром – 2 ст.л.
1.Смажьте два емкости. Одна емкость для 1 л, вторая для 600 мл. Положите круг жиронепроницаемой бумаги на дно каждой емкости. Так будет легче вынимать пудинг. Приготовьте пароварку, фольгу и жиронепроницаемую бумагу.
2. Очистите миндаль и порубите его. Яблоко очистите, натрите. Сало без корочки проверните на мясорубке. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Засушенные корки цитрусовых измельчите. Вообще-то их лучше порезать перед тем, как сушить. Все ингредиенты для теста сложите в большую посудину и размешайте.
3. Заполните формы для пудинга смесью. Пудинги не сильно поднимутся, но немного места для подъема оставить надо. Хорошо прижмите смесь ко дну, чтобы не осталось пузырьков. Сверху накройте емкости с пудингами жиронепроницаемой бумагой, чтобы концы свисали. Обвяжите форму. Здесь пригодится еще пара рук. И сверху укутайте фольгой. Теперь в пароварку. Большой пудинг на 5 часов. Меньший на 4 часа. Если нет пароварки, то в большую кастрюлю поставьте какое-нито блюдце повыше. Ставьте вверх дном. Наливайте воды чуть выше блюдца. На него форму с пудингом. Установите таймер на 20 минут, чтобы подливать воду.
4. Теперь вынимайте пудинги. Пусть остынут, а затем снимите жиронепроницаемую бумагу и фольгу. До подачи пудинг нужно поставить в холодильник или холодное место. На рождество или перед подачей, нужно снова поставить пудинг в пароварку по крайней мере на час.
5. Готовый пудинг выкладываем на подогретое блюдо с краями, если вы собираетесь поджечь коньяк или бренди.
6. Чтобы поджечь коньяк, налейте его в металлическую посудину с ручкой, подогрейте на газе. Горячим поднесите к пудингу, подожгите и вылейте на пудинг. Алкоголь выгорит и карамелизует поверхность пудинга. Лучше это делать в темноте и при гостях. Очень симпатичное зрелище. Только осторожнее, плиз.
7. Подождите, пока пламя погаснет и подавайте пудинг с коньячным или ромовым соусом или проще, со сметаной.
8. Прогрейте муку на сковородке и добавьте к ней молоко. Помешивая, варите соус до загустения. Выключите, добавьте сахар и коньяк. Размешайте и перелейте в теплую банку. Вот вам и коньячный соус.
Хотите вкусного, но чтобы побыстрее делать? Вот вам торт сникерс с печеньем крекер. Быстро , вкусно и шоколадно-орехово.
(Источник woodendcookery.co uk)
Отправка данных
Состав рецепта напоминает: все то что осталось от готовки на НГ
Скорее, всё то, что не успели съесть за год.
ну вот не буду я ваше ехидство комментировать. Хотя в пудинге нет ни нарезки, ни холодца.
Лучше вспомню, как муж первого числа говорит:” с прошлого года ничего не ел!”
я тоже люблю 1 января прошлогодние салатики есть.
А мне с утра 1января прошлогодний тортик подавай,до корого в новогодний вечер дело не дошло))
Девочки, поддерживаю!
Обожаю утро 1 января – открываешь холодильник – а там столько прошлогоднего)))) 
вкусного! 
Я вообще-то не с позиции ехидства. На самом деле, специально приберегали всякие вкусности (ну, кроме нарезки и холодца) для рождественского пудинга, а потом разом и использовали.
поняла. после новогодней вечеринки – с трудом.
Ох! да простит меня Господь и народ-хлопотно
даже читать такое количество ингредиентов, как же всё это собрать воедино. 
Оставляю сие другим, одержимым такими блюдами. 
Красивая подача рецепта – в самый раз на Рождество. Вкусно без лишних слов.
Оригинально, вкусно, что жалко кушать. Но с большим удовольствием бы скушал кусочек.
Наверняка очень вкусно, но столько ингредиентов нужно.