Рулетики из свинины с лисичками

мясные рулетики Существует множество рецептов приготовления блюд из небольших отбитых кусочков мяса. В разных странах их называют по-разному – крученики, свиные рулетики, зразы мясные, «огурчики по-тираспольски», мясные «пальчики» и так далее.

Чаще всего готовят их из свинины, используют окорок или корейку. Мясо отбивают кухонным молотком и заворачивают внутрь различного рода начинку, затем либо обжаривают на сковороде, либо запекают в духовке, а после этого уже обжаривают на сковороде до золотистой корочки.

В нашем рецепте начинка грибная – из лисичек.

В кулинарии лисички очень высоко ценятся не только благодаря высоким вкусовым качествам, но и за их длительный срок хранения и легкость транспортировки.

Лисички – один из самых полезных грибов России. Однако он относится к третьей категории в кулинарии, потому как усваивается не так хорошо, как, к примеру, белый гриб.

Лисички необходимо как можно мельче измельчить при готовке, чтобы получить максимум пользы. Они содержит большое количество витамина В, РР, А, аминокислот и микроэлементов (цинка и меди), а это способствует улучшению зрения, является профилактикой многих глазных заболеваний. Лисички, при правильном диетическом употреблении, лечат косвенно ожирение. В мякоти грибов полностью отсутствует наличие личинок насекомых и червоточин. Это обусловлено содержанием в лисичках вещества хиноманноза, которое убивает гельминтов и членистоногих всех видов. Поэтому гриб лисичка всегда чист.

Чтобы приготовить рулетики из свинины с лисичками, вам понадобится:

свиная шейка – 600-700 г
грибы лисички – 500 г
лук репчатый – 4 шт.
специи
зелень
зубочистки
вино

Как приготовить рулетики из свинины с лисичками:

1. Свинину нарезаем нетолстыми пластами, присыпаем по вкусу специями.
2. Нарезаем кольцами 2 луковицы.
3. Заливаем мясо с луком вином и даем постоять пару часиков, а лучше – сутки, тогда вкус мяса будет намного богаче.
4. Лисички нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем на сковороде.
5. Нарезаем мелко 2 луковицы. Обжариваем на другой сковороде.
6. Смешиваем грибы с луком, добавляем мелко нарезанную зелень и поджариваем до золотистого цвета.
7. Отбиваем пласты свинины, кладем внутрь грибную начинку и заворачиваем, скрепив зубочистками, чтобы рулетики не разворачивались.
8. Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим мясо на 15 минут, потом на 5 минут под гриль. Если же гриля нет, то жарим до золотистой корочки, но не пережариваем – мясо тонкое, и начинка уже готова.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Рулетики из свинины с лисичками
  1. Яночка, спасибо большое за прекрасный рецепт, обожаю лисички, они такие опрятные, чистенькие, а уж ароматные! Чудесная статья, спасибо, много нового узнала!

  2. Делала такой рулет, но с опятами. Жаль,что были покупные и замороженные. Получилось очень вкусно и сытно, и очень, очень просто в приготовлении. Спасибо. Pleasure

  3. Представляю какая это вкуснятина!наверное надо рецептов сохранить,на всякий случай!

  4. Не отказалась бы от такого приготовления. Только бы обязательно сметану на свой вкус добавила.

  5. Отличная закуска не только для праздничного стола, но и для семейного обеда или ужина. Интересная идея, спасибо.

  6. Праздничное блюдо, отлично подать гостям.

  7. Ох ты, вкуснятинка с грибочками. Думаю, что тут годятся любые грибы. Ну, а там, где грибы, да еще и мясо… Delicious Вкусненько и очень сытненько. Тяжеловато, конечно, для ЖКТ, но иногда можно. Wink


X