Салат Цезарь – это классика среди многих популярных блюд. Кто из хозяек хоть раз его не готовил?
Немного истории: салат Цезарь – это рецепт, которому недавно исполнилось 100 лет. Салат был создан в ресторане Caesar’s в мексиканском городе Тихуане в 1924 году в результате импровизации, когда из-за наплыва посетителей на ресторанной кухне почти не осталось продуктов, а магазины уже были закрыты. Повар и владелец заведения Цезарь Кардини, чтобы исправить ситуацию и накормить пришедшую в рестаран компанию, решил приготовить салат за столом на виду у посетителей из того, что имелось на кухне. В состав этого оригинального салата входили салат ромэн, гренки, сыр пармезан, лимон, перец и соус Цезарь, названный так в честь его создателя, как и знаменитый салат.
В настоящее время существует несколько версий этого популярного салата, среди которых салат Цезарь с курицей, который обычно подают во многих ресторанах.
В этом рецепте вы научитесь готовить его из курицы, приправленной прованскими травами, которые вы можете заменить теми, которые вам больше нравятся.
Кроме того, вы можете приготовить этот салат по своему вкусу и подавать его в сопровождении других ингредиентов, которые вам нравятся, таких как: яйцо пашот или яйцо, сваренное вкрутую, маленькие помидоры, хрустящий бекон…
Варианты безграничны!
- ДЛЯ САЛАТА:
- масло оливковое – 1 ст.л
- грудка куриная – 150 г
- соль
- перец черный молотый
- травы прованские – 1 ст.л.
- хлеб – 1 ломтик (около 60 г)
- салат романо – 1 кочан
- сыр пармезан – 15 г
- ДЛЯ СОУСА ЦЕЗАРЬ:
- желток яичный – 1 шт.
- сок лимона – ½ ст.л.
- чеснок – 1 зубчик
- соль
- уксус – 1 ст.л.
- анчоусы – 2 шт.
- горчица дижонская – 1 ч.л.
- соус вустерширский (можно заменить, например, соевым) – ½ ст.л.
- сыр пармезан – 15 г
- масло сливочное – 15 г
- масло оливковое – 75 мл
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 05мин.
Общее время приготовления: 20мин.
Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Для приготовления соуса Цезарь кладем в стакан миксера 1 яичный желток, половину столовой ложки лимонного сока, 1 очищенный зубчик чеснока, 1 щепотку соли, 1 столовую ложку уксуса, 2 анчоуса, 1 чайную ложку дижонской горчицы, половину столовой ложки вустерского соуса, 15 г сливочного масла и сыра. Постепенно вливаем 75 мл оливкового масла и, используя рукоятку миксера, у основания стакана, постепенно увеличиваем скорость по мере эмульгирования майонеза.
Подаем салат сразу.
Итак, как видим, салат Цезарь – это тот салат, который, на мой взгляд, да и не на мой тоже, может послужить нам не только полноценной закуской, но даже легким ужином. Думаю, вы со мной согласитесь? Высказывайте свое мнение. А как готовите его вы?
Всем удачных блюд!
Отправка данных
Отличный вариант салата!