Один из моих любимых осенних салатов – капустный салат с сухариками. Этот салат очень простой и быстро готовится. Главным ингредиентом я бы назвала хрустящие, обжаренные до золотистой корочки сухарики из багета. Именно они придают четкий, хрустящий акцент мягкой основе из печеной капусты.

Печеные овощи вообще очень вкусные и сохраняют практически все свои витамины в процессе приготовления, в отличие от вареных или жареных. Я предпочитаю обжаривать овощи на сковороде гриль или в духовке. При этом овощи не теряют пищевую ценность, привлекательный и аппетитный внешний вид, а также требуют совсем мало масла. Капуста для этого салата у меня синяя и савойская. Оба эти виды капусты не горчат при тепловой обработке и гораздо лучше подходят для салатов. Для сухариков я рекомендую использовать пшеничный багет, из него получаются самые удачные и вкусные сухарики.

Данный салат из запеченной капусты и сухариков имеет очень интересный набор вкусов и текстур за счет таких разных ингредиентов. Мягкую сладость капусты подчеркивает хрустящий багет, а немного пармезана придает салату соленую нотку. Приготовьте этот простой и вкусный салат на каждый день и возьмите с собой на работу. Такой перекус будет и полезным, и легким. Только в этом случае возьмите сухарики отдельно, чтобы затем положить в салат перед едой. Так сухарики сохранят свою свежесть и хруст.

Чтобы приготовить салат из капусты и сухариков, вам понадобится:

капуста синяя – 1 маленький кочан капуста савойская – ½ среднего кочана пармезан – 2 ст.л. оливковое масло – 2 ст.л. лимон – 1 шт. петрушка – 1 ст.л. багет – ½ шт. масло сливочное – 4 ст.л. соль – по вкусу

Как приготовить салат из капусты и сухариков:

1. Синюю и савойскую капусту промыть, очистить от кочерыжки и нашинковать. 2. Нагреть сковороду-гриль. В большой миске перемешать нашинкованную капусту и оливковое масло. По небольшим порциям обжаривать капусту на сковороде гриль, пока она не притушится и слегка зажарится. 3. Пармезан натереть на мелкой терке, петрушку промыть и мелко нарезать. Из лимона выдавить сок. 4. Вернуть обжаренную капусту в миску и смешать с сыром, петрушкой и лимонным соком. Посолить по вкусу. 5. Приготовить сухарики, для чего нарезать багет на небольшие кубики, выложить их в миску с растопленным сливочным маслом и осторожно перемешать, чтобы весь хлеб покрылся маслом равномерно. Выложить хлеб на противень, застланный пергаментом, и подсушить в разогретой духовке. Время от времени помешивать сухарики, чтобы они подрумянились равномерно со всех сторон. Подавать салат охлажденным, посыпанным свежими сухариками.

Приятного аппетита!