1001 EDA

Салат с нутом, пикадой и сладким перцем

рецепт приготовления Салат с нутом и пикадойСалат с нутом и пикадой по-каталонски – очень пикантное и экзотичное для нашего стола блюдо. Не пожалейте времени на его приготовление – вы будете с лихвой вознаграждены восторженными отзывами гостей!

Чтобы приготовить салат с нутом и пикадой по-каталонски, вам потребуются следующие ингредиенты:
• нут (турецкий горох) – 350-400 г
• крупный красный сладкий перец – 1 шт.
• небольшой желтый сладкий перец – 2 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• половинка лаврового листа
• соль, перец – по вкусу
• петрушка

Для приготовления соуса пикада нам потребуется:
• чеснок – 2 зубчика
• ядра миндаля – 12 шт.
• лесные орехи – 12 шт.
• пшеничные крекеры – 2 шт.
• свежая петрушка – 3-4 веточки
• сухой чили (не очень острый) – 1 стручок
• оливковое масло “экстра вирджин” – 1 стакан
• крупная морская соль – 1 щепотка.

Как готовить салат с нутом и пикадой:

• Залейте нут холодной водой и оставьте на 10–12 ч. Затем воду слейте, переложите горох в большую кастрюлю, добавьте разрезанную пополам луковицу и лавровый лист, залейте кипятком и поставьте кастрюлю на несильный огонь.
• После 2 ч варки посолите и варите нут еще 20–30 мин., до мягкости. Удалите лук и лавровый лист, отвар слейте, оставив около половины стакана.
• Перцы положите на решетку под сильно разогретый гриль и жарьте, переворачивая, пока кожица не почернеет со всех сторон.
• Поместите перцы в пластиковый пакет на 15 мин., затем выньте и сразу же очистите от кожуры и семечек. Мякоть нарежьте полосками, сохраняя все соки. Не промывайте перец водой, это убьет вкус!

Приготовление соуса пикада:
• На сухой сковородке слегка поджарьте очищенный от семян стручок чили вместе с чесноком и орехами, затем переложите эту смесь в ступку и растирайте с измельченной петрушкой, наломанными крекерами и солью.
• Не переставая растирать, постепенно влейте оливковое масло, чтобы получилась паста. Если паста будет слишком густая, разбавьте ее отваром от нута.

Заправьте нут пикадой, добавьте перец вместе с соком, измельченную петрушку и подавайте на стол.

Рекомендации для вас

Комментарии 10

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

ммм как интересно!)) нут? никогда не пробовала)) так захотелось такой салатик приготовить))) если найду в магазине турецкий горох, то обязательно сделаю!)))
спасибо!

моя сестра обожает етот салат просто супер

Совершенно верно , что блюдо экзотическое. Но его вполне можно приготовить и в наших условиях.

Картинка профиля Odry Odry:

даже не знала о таком соусе. буду знать.

Необычный салатик, интересный рецепт.

Такое блюдо не пробовала, очень заинтересовал соус. Надо попробовать.

Таким соусом можно любой овощной салат заправить и он заиграет по новому.

Не разу ни чего не готовила с нутом, а рецептов много.

Пока дома остались миндаль и лесной орех, стоит попробовать соус Пикадо – интересный по технологии. А нут мы всей семьей просто обожаем и обязательно салат надо приготовить. Спасибо за интересный рецепт!

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю