Легкий салат с баклажанами - Овощные салаты от 1001 ЕДА

Салат с яйцами и баклажанами

Салат с яйцами и баклажанами Очищенные от кожицы и обжаренные баклажаны похожи вкусом на грибы, а маринованный лук придает данному салату пикантность. Каждый день я бы не стала готовить такой салат, а вот иногда, когда хочется, или на праздничный стол – да.

Время приготовления: 0:20

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить салат с яйцами и баклажанами, вам понадобится:

баклажаны – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
яйца – 4 шт. (вареные)
уксус 9% – 2 ст.лож.
майонез – по вкусу
масло растительное – для жарки
соль – по вкусу

Как приготовить салат с яйцами и баклажанами

1. Нарезать баклажаны на тонкие полоски. Я заранее очищаю их от кожицы – мне так больше нравится. Замочить в соленой воде на 15 минут. Обжарить на масле до румянности. Остудить.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, ошпарить кипятком и замариновать в уксусе на 5 минут.
3. Яйца очистить, нарезать тонкими полосками.
4. Лук отжать от лишней жидкости и смешать со всеми остальными ингредиентами.
5. Посолить, заправить майонезом. Оставить на 30 минут настояться.