Не знаю где и когда я увидела эту идею, но сегодня решила воплотить её в жизнь. Получилось очень вкусно и дети были удивлены и озадачены, как же творог оказался внутри. В рецепте с пошаговыми фото я расскажу об этом процессе.
В принципе для этих кексов подойдёт любое шоколадное тесто, которое у вас получается и плюс немного творожной начинки, оставшейся от другого блюда.
Итак, для 15-ти шоколадных кексов с творожной начинкой, нам потребуется.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал
мука – 1 стакан
сахар – 1 стакан
сметана – 1 стакан
яйцо – 1 шт.
сода – 1 ч. ложка
какао – 2 – 3 ст. ложки
для начинки:
творог – 100 г
яйцо перепелиное – 1 шт.
сахар – 1- 2 ч. ложки
ванилин – щепотка
Пекла без соли, её отсутствие ни кто не почувствовал.
1. Подготовим продукты по списку.
2. В чашке смешиваем сметану, сахар и соду.
3. После перемешивания ждём 2 – 3 минуты, чтобы сода начала взаимодействовать со сметаной. На поверхности будут заметны мелкие пузырьки.
4. Разбиваем в чашку яйцо.
5. Перемешиваем, немного взбивая, чтобы разрушить структуру белка.
6. Просеиваем в чашку муку и добавляем какао. В рецепте написано 2 — 3 ст. ложки, поэтому каждый выбирает на свой вкус.
7. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Для удобства, муку с какао можно перемешать в отдельной миске, а уже потом всыпать в смесь.
8. Готовим начинку: смешиваем творог, яйцо, сахар и ванилин. Масса должна быть липкой, чтобы мы могли скатать из неё шарики. На фото, в начале рецепта, у меня готовая начинка, оставшаяся от пирога. Также можно использовать для этой цели мягкую творожную массу, которая продаётся в магазине.
Также в рецепте указано 1 перепелиное яйцо. Можно взять и куриное, но – маленькое. Если вы что-то готовили и у вас остался желток (или белок), всё это можно использовать для начинки.
Из творожной массы скатываем шарики величиной меньше грецкого ореха и убираем их в морозильную камеру на несколько минут. Не стоит замораживать их очень долго, так как это увеличит время выпечки кексов.
9. Раскладываем тесто по формочкам, оставляя до края 1,5 см, так как кексы хорошо поднимаются. Включаем духовку на 180 – 200* С.
10. Достаём творожные шарики из холодильника и раскладываем по формочкам, слегка утапливая их в тесто.
11. Выпекаем кексы в предварительно разогретой духовке 35 – 45 минут. Достаём и даём полностью остыть.
12. После этого извлекаем из формочек. Наши шоколадные кексы с творожной начинкой готовы.
13. Подаём к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 04.05.2015
Отправка данных
Как красиво) и оригинально!
Спасибо, Натали, за оценку и поддержку.
Пока не за что ))) я жду недождусь когда доме свои приготовленные в выходные кексы,и приготовлю ваши кексики с сюрпризом! Этот белый шарик так манит! Алина,тесто получается жидкое? Оно пропекается хорошо судя по фото? ) какую лучше сметану взять и сколько кексов получилось у Вас всего?
Натали, у меня получилось 15 кексов, но, оптимальнее, думаю 16 – 17. А то они поднялись и чуть за край вылезли. Для этих кексов я брала не сметану, а сметанный продукт. У нас на развес продаётся. Но, она была густая, жирность была написана 18%. Тесто получается жидковато, т.е. с ложки стекает струйкой, а не ленточкой. Пропеклось хорошо. Следующий раз буду наливать в бумажные вкладыши, удобнее доставать. Вроде на все вопросы ответила.
Спасибо большое, Алина! Я почему и спросила что так и думала что много кексиков получается) я делаю из такого же теста торт Чертенок (рецепт из старенького маминого блокнота) , как то раз тоже кексами решила испечь,так много много получилось : )) значит, сметану лучше пожирнее брать)
Я чаще не на жирность смотрю, а на саму сметану – по густоте и качеству. Так получилось, что этот “сметанный продукт” гуще и вкуснее некоторой “сметаны”, а по цене дешевле. Сейчас этих производителей не поймёшь.
Алиночка, очень красиво и очень вкусно! Уверена в этом!!! Возьму себе в коллекцию!!! Погружение творожных шариков в шоколадное тесто напоминает как-то отдалённо пляцок!!!
Светочка, посмотрела, что такое пляцок и да, похоже. Надо будет и его попробовать испечь. Спасибо за информацию.
Попробуйте, конечно, это западноукраинский пирог, очень вкусный, есть варианты как полегче, так и позакавыристей его приготовления!!!
Надо будет посмотреть разные рецепты.
Спасибо, Светлана.
Прекрасные кексики, я тоже такой готовил кекс, только большого размера.
Ух ты, здорово.
В первый раз получились не очень удачные кексики, боясь не пропечь, я их немного пережарила) пришлось срезать верхушки и донышки :( но получились вкусные! Сахара конечно можно поменьше: )
Наташа, так у тебя было 2 попытки? Или ты имеешь ввиду, что готовила первый раз,а будет и второй?
Весна, улица? Или неинтересно уже у нас тебе?
Фото не будет?
Ты что-то реже стала к нам заглядывать…
Нет,у меня была пока только одна попытка) на вторую сметаны не хватило : ) но она обязательно будет) )
Яночка,интересно конечно! Очень очень! Захожу каждый день,читаю,слежу за новостями,подбираю для себя рецепты!
А где же фото? Ну а на счёт сахара – согласна, всё на любителя.
Да что то постеснялась фото отправлять) сначала хотела но в последний момент не решилась : ) вот такие получились! С вашими воздушными красивыми кексами не сравнить!
Замечательные куксы получились, Натали.
Просто у Вас формочки немного другие и творожные шарики побольше. Ну а главное, чтобы Вам и вашим родным понравилось и не было просто переводом продуктов. 
Очень красивые и наверняка вкусные кексы,
а сирень просто прелесть. 
У нас в этом году по сей день не цветёт сирень. 
Холодно. Спасибо за рецепт. Алина, вы настоящий профессионал! У вас есть кулинарное образование или жизненный опыт? 
Ольга, спасибо за высокую оценку. Да, у меня есть образование – сначала ТКУ – кондитер 5-го разряда, а потом институт – инженер технолог кондитерского, хлебопекарного и макаронного производства. В советское время и в перестройку работала на предприятиях общественного питания.
Алина, спасибо за ответ. Чувствуется в ваших рецептах профессионализм и лёгкость исполнения блюда. Умение его подать. У вас есть чему учиться, хотя, вроде бы, итак знаний достаточно.
Оля, все мы постоянно чему-то учимся, двигаемся вперёд. Сейчас много нового появилось, того, что в то время не использовалось. Так что учиться, осваивать новое и делиться знаниями и умениями – это же так здорово. Сколько я для себя открытий сделала благодаря таким вот сайтам. А украшать, подавать, фотографировать ещё и дочка учит, подсказывает, за что я ей очень благодарна.
Трудно с вами не согласится. А потому, я только ЗА! “Ученье -свет, а…” дальше по тексту!
Отличные кексики.
Мне нравится сочетание творога в шоколадном кексе. 
Очень вкусные кексики.Такое достойное сочетание шоколада с творогом. Кажется, что я не против такое приготовить.