Кухня Востока никогда не перестанет удивлять и радовать нас своими пряными, ароматными и сытными блюдами. Восточные кулинары приправляют свои блюда большим количеством специй. Сегодня я вам предлагаю приготовить довольно популярное блюдо «нухут шурпу с бараниной». На нашем языке это блюдо будет называться «шурпа с бараниной и нутом».
Шурпа с бараниной и нутом – наваристое первое блюдо, но довольно густое, подают его к столу горячим.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 509 ккал
горох нут – 100 г
картофель – 6 шт.
лук репчатый – 2 шт.
перец болгарский – 2 шт.
томаты – 3 шт.
морковь (крупная) – 2 шт.
масло растительное – 100 мл
кинза – 3 веточки
петрушка – 4 веточки
зира – 0,5 ч.л.
лавровый лист – 2 шт.
вода – 2 л
соль поваренная – по вкусу
1. Прежде чем начать готовить потрясающее восточное блюдо, нужно подготовить нут. Горох хорошенько вымойте, пересыпьте в сотейник и залейте холодной водой. Оставьте набухать на целую ночь. Если у вас нет времени, залейте нут крутым кипятком, добавьте щепотку пищевой соды, накройте плотно крышкой и оставьте на полчаса.
2. Баранину вымойте, нарежьте на небольшие порционные кусочки.
3. Овощи все очистите. Помидоры вымойте, переложите в миску и залейте кипятком, оставьте на 2-3 минуты. С бланшированных помидор снимите шкурку.
4. Морковь нарежьте колечками, лук полукольцами, картофель разрежьте на четыре части, сладкий перец – широкими полосками, помидоры порежьте крупными дольками.
5. В чугунный казан влейте масло, хорошенько раскалите на быстром огне.
6. В раскаленное масло пересыпьте лук полукольцами, обжаривайте до полупрозрачности. Затем переложите баранину и обжаривайте все вместе 15-20 минут.
7. Набухший нут откиньте на дуршлаг, хорошенько промойте под проточной водой.
8. В казан к обжаренной баранине добавьте морковь кольцами, горох. Залейте водой и варите в течение одного часа на самом маленьком огне (не забудьте снять пенку!).
9. В казан с полуготовым нутом добавьте картофель, сладкий перец, лавровый лист, зиру, перец душистый (горошек). Готовьте еще 30 минут.10. По истечении времени, в шурпу добавьте помидоры и продолжайте варить еще 15-20 минут.
11. Снимите с огня казан с шурпой, накройте крышкой и оставьте настаиваться в течение 15-20 минут.
12. Зелень сполосните, отряхните воду, мелко порубите.
13. Разлейте горячую шурпу по глубоким тарелкам, присыпьте щедро зеленью и подайте к столу.
Вариаций приготовления шурпы – огромное количество. В основном, это блюдо готовят из мяса молодого барашка. Но с этим я могу поспорить, в некоторых селениях Востока готовят шурпу из курятины и, хочу вам сказать, если вы приготовите суп шурпу с домашней курицей, то от ваших домочадцев вы услышите высшие слова похвалы за вкусный обед.
Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 16.07.2015
Отправка данных
Да, шурпа -это действительно “потрясающее блюдо”. Подтверждаю!
С нутом надо попробовать. Спасибо.