Я родом из Узбекистана. Всегда любила и люблю Узбекскую кухню. Шурпа – это густой наваристый суп, популярный в этой стране и за её пределами. Благодаря современной кухонной технике, многие блюда, в том числе и суп-шурпу, можно готовить в мультиварке. Я убедилась, что использовать мультиварку для приготовления традиционных блюд, таких как шурпа, благодаря их «умным» программам, даже удобнее, чем готовить на обычной газовой или электрической плите. Но! Есть условие: прежде чем готовить шурпу в мультиварке, хорошо бы уметь её просто готовить, то есть, знать общие принципы приготовления этого блюда. Я не претендую на профессиональное приготовление этого замечательного блюда (так как готовил мой папа – не мог готовить даже профессионал), но кое-чему я у него научилась и пользуюсь этим всю жизнь. Так что, не судите строго.
Напомню, что в приготовлении шурпы, в идеале, так сказать, используется баранина. Но, не имея её, можно использовать и любое другое мясо: говядину, телятину, мясо птиц (курятину, индюшатину). Готовят также шурпу из конины, козлятины и дичи. У нас готовят шурпу, чего греха таить, и со свининой, но это, конечно, априори недопустимо. Да простят нас азиаты.
Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 215 ккал
морковь (крупная) — 1 шт.
картофель (крупный) — 3 шт.
лук репчатый (средний или крупный) — 2 шт.
помидор (средний) — 2 шт.
или паста томатная – 2 ст.л.
перец болгарский — 2 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
специи сухие для шурпы – по вкусу (можно использовать смесь для плова)
лист лавровый — 3-4 шт.
соль – 1 ч. л. с горкой (смотреть по вашему вкусу)
перец молотый (можно как черный, так и красный) — по вкусу
укроп, петрушка — по вкусу
вода – 3 л
1. Мясо нарубить на куски (именно на куски, а не на «кусочки»), помыть. Положить в чашу мультиварки. Посолить, поперчить и добавить зиру (специи).
2. Лук нарезать крупно (я режу кольцами) и выложить на мясо.
3. Помидоры вымыть и разрезать на крупные дольки (6-8 долек).
4. Болгарский перец вычистить от семян и нарезать крупными полукольцами или крупной соломкой.
5. Помидоры и перец выложить в мультиварку.
6. Морковь нарезать брусочками или кусочками, как удобнее.
7. Картофель очистить и нарезать довольно большими кусочками.
8. Влить воду (у меня 3 литра) и разложить на поверхности супа очищенные зубчики чеснока (кто не любит – может не класть).
9. Закрыть мультиварку крышкой и установить режим «Тушение» на 1 час. Именно «Тушение», а не «Суп». Надо, чтобы шурпа «томилась». Можете перед сигналом проверить на соль, долить воды, если вам будет необходимо, положить зелень. Вобщем, «подкорректировать» супчик.
10. После сигнала оставить шурпу в мультиварке еще минут 10-15.
Подавать с зеленью, налив в косы.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Лобода
Автор фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 14.03.2015
Отправка данных
Ольга, а почему овощи для шурпы нарезаются крупно? Из-за того, что долго варятся, чтобы не развалились?
Оля, так готовили в Азии, где я долго жила. Но, скажу так, если вы измельчите картофель в шурпе, то это уже будет совсем не тот вкус и я бы тогда назвала этот суп “картофельный”. Ну,вот, как-то так. Воообще, если вы прочли вступление, то я написала, что настоящая шурпа -это целая наука.
Наваристый какой. Должен быть сытный, вкусный. Хорошо после мороза такой кушать.
Да, супчик этот хорош и не только в мороз.
Всегда рад такому блюду. Спасибо.