Шурпа с рыбой

1. Вначале очистите все овощи и нарежьте 2 небольшие головки лука на тонкие полукольца, небольшую морковь – кружочками, болгарский перец – крупными ломтиками, маленькие помидоры – пополам или на 4 части.
2. С головки чеснока снимите верхний слой шелухи и добавьте чеснок вместе с целыми очищенными картофелинами к другим овощам в кастрюлю. Туда же и острый перец, если будете его использовать.
3. Залейте содержимое кастрюли водой, поставьте на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и, не накрывая крышкой, варите не менее 1 часа. В конце этого времени посолите.
4. Тем временем очистите рыбу, выпотрошите ее, из головы удалите жабры, а чтобы не было неприятностей с мелкими косточками, сделайте так: на тушке рыбы по спинке и хвостовой части с интервалом не более 5 мм сделайте надрезы как бы по диагонали почти до позвоночной кости, затем то же самое – поперек предыдущих надрезов, чтобы получилась так называемая надрезочная сетка. Благодаря этому мелкие косточки будут доведены до таких малых размеров, что практически не будут чувствоваться. Такая сетка делается, естественно, с обеих сторон.
5. Затем разрежьте рыбу на довольно крупные куски и заложите их в кастрюлю. Именно заложите, потому что суп очень густой, но жидкость в любом случае должна покрывать ее. Доведите суп до кипения, затем сделайте слабый огонь и накройте кастрюлю крышкой. Через 10 минут поперчите шурпу, всыпьте зиру и мелко нарубленную зелень.
6. Когда рыба будет готова, выключите огонь и дайте шурпе настояться не менее 20-30 минут. Шурпу принято подавать по отдельности: рыбу и овощи – на отдельной тарелке, а юшку – в пиале или суповой тарелке, в которую иногда выкладывают готовый картофель.
А по традиционному русскому рецепту получается очень вкусная уха в горшочках.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 20.08.2015