Существует множество рецептов шурпы, этого знаменитого восточного супа, можно сказать, визитной карточки среднеазиатской, особенно узбекской кухни. Предлагаемый рецепт шурпы в горшочке по способу приготовления больше соответствует традициям русской кухни, но, в конце концов, какая разница, как она приготовлена, если шурпа получается именно такой, как надо, – вкусной, наваристой, сытной.
Шурпа в горшочках – прекрасное блюдо для зимы, потому что этот густой суп отлично согревает и придает энергию в холодные зимние дни. Густота как раз и является одной из характерных черт шурпы по сравнению с другими первыми блюдами, в ней буквально ложка стоит. Еще одна характерная черта – много мяса в каждой порции. В идеале это баранина, но существуют рецепты шурпы на говядине, свинине, курятине, индейке, главное, чтобы мяса было побольше и на косточке – бульон на мясе с косточкой получается и вкуснее, и наваристее. В классической восточной шурпе всегда много специй, вы можете положить их по своему выбору.