Говяжий язык очень нежный и приятный на вкус. В его мясе мало соединительных тканей, поэтому он очень хорошо усваивается.
Говяжий язык нужно варить 2-3 часа. Я отвариваю язык таким образом – кладу его в кастрюлю, заливаю холодной водой, через 30 минут после закипания воды сливаю её и заливаю новой, также после закипания через 30 минут сливаю воду. Сменив воду в третий раз, я добавляю лавровый лист, перец горошком, кориандр и соль, варю язык ещё 1-1,5 часа (проткнув ножом, становится понятно, готов язык или нет), когда язык готов, обдаю его ледяной водой, поддеваю шкурку и очищаю язык. Теперь он готов к употреблению. И – можно готовить сливочный соус с языком!
- язык (вареный) – 700 г
- бульон мясной – 100 мл
- мука – 1 ст.л.
- сметана – 3 ст.л.
- чеснок – 3 зубчика
- укроп
- петрушка
- перец чёрный
- соль
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 4-6
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Такая подлива, на мой взгляд, лучше всего сочетается с картофельным пюре. Нежнейший язык и сливочный соус с пюре – самый прекрасный вкус из детства! Конечно, можно подавать сливочный соус с языком с самыми разными гарнирами, а вкус соуса оттенять вашими любимыми приправами! Приятного аппетита!
Отправка данных
Аппетитно! Рецепт вызывает только положительные вкусовые эмоции. Отличная добавка к картофельному пюре или макаронам.
Да, этот соус хорош и годится ко многим блюдам. Спасибо.
Вкусно получилось,соус сама нежность.
Какая прелесть, шикарный соус.
Аппетитное блюдо. Сливочный соус с мясом отлично сочетаются, хорошо дополняют любой гарнир.
Очень со всеми согласна, вкусно! Спасибо
Вкусный и простой соус! Отличный рецепт!
Ну очень очень выглядит аппетитно.
Обожаю язык! Тыщу лет назад ела такое в столовой на работе. С тех пор мечтаю повторить. А теперь с рецептом это намного проще сделать. Спасибо!
С очень любила такой язык с овощами альденте. Отличное сочетание на мой вкус.
Очень аппетитный, возьму на заметочку.