Слоеные трубочки с заварным кремом

Домашние рецепты » Выпечка, тесто » Пирожные

Слоеные трубочки с заварным кремом: пошагово с фото

Слоеные трубочки с заварным кремом Это вкус детства, вкус праздника. Что тогда могло быть вкуснее? А повторить их дома не составит никакого труда.

Слоеные трубочки с заварным кремом

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 465 ккал

Чтобы приготовить слоеные трубочки с заварным кремом, вам понадобится:

тесто слоеное — 800 г
белок – 2 шт.
сахар – 150 г
вода – 40 мл
соль – щепотка
кислота лимонная – 0,25 ч.л.
для смазывания:
яйцо – 1 шт.

Как приготовить слоеные трубочки с заварным кремом.

Тесто разрезаем на полоски шириной в 1,5-3 см.

Слоеные трубочки с заварным кремом

На каждую полоску кладем конус из пергамента и сворачиваем трубочкой, с небольшим нахлёстом.

Слоеные трубочки с заварным кремом

Конусы перекладываем на пекарскую бумагу и смазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, и печем до золотистого цвета. Трубочки остужаем и удаляем конусы.

Слоеные трубочки с заварным кремом

В приготовлении белкового заварного крема самое главное — это правильно сварить сироп. В небольшую кастрюльку всыпаем сахар и заливаем его водой. Отправляем на средний огонь и доводим до кипения. Сначала сироп будет кипеть интенсивно (с большими пузырьками). Но спустя несколько минут (3-4), пузырьки станут не такими быстрыми. На этом этапе добавляем лимонную кислоту и быстро перемешиваем. С этого момента ваш сироп должен вариться ещё минут 5-7.
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до жестких пиков. После чего тонкой струйкой вливаем готовый горячий сироп во взбитые белки. Масса на глазах начнёт густеть. После добавления сиропа крем взбиваем, пока масса не остынет.

Слоеные трубочки с заварным кремом