Сметанно-бисквитный торт “Елочка”: рецепт с пошаговым фото

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг № 1:

Сначала готовим бисквитное тесто. Отделять белки и желтки здесь не требуется, но необходимо иметь мощный миксер. В чаше миксера или кухонной машины взбиваем целые яйца вместе с сахаром и ванильным сахаром, на высокой скорости. Процесс не быстрый – минут 5-7 потребуется.

Шаг № 2:

В другой емкости смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять все вместе. Соединяем взбитую массу с мучной смесью очень осторожно, необходимо получить однородную массу, аккуратно перемешивая лопаткой.

Шаг № 3:

Противень застелить пергаментом. Вылить тесто и осторожно распределить по листу максимально равномерно, чтобы корж получился одинаковой высоты. Выпекаем одним большим бисквитом, как для рулета, минут 12-14 в разогретой духовке при 180-190°C.

Шаг № 4:

Готовый бисквит достать из духовки и немного охладить, пергамент не снимаем. Перевернуть бисквит пергаментом наверх, и формами или бумажными заготовками разного диаметра сделать разметку где и как примерно мы будем вырезать коржи для будущего торта. Дать бисквиту отлежаться несколько часов. Для пропитки бисквита можно взять обычный детский сок. Затем перевернуть бисквит обратно. Если бисквит суховат – пропитать его чуть чуть и дать постоять несколько минут, я делаю это соком при помощи кисточки. Далее вырезать по разметкам, используя все те же формы, коржи для торта разного диаметра. Попробовать сложить коржи в один торт и прикинуть хватает ли на целый маленький тортик. Здесь нам могут пригодиться все обрезки и остатки бисквита, поэтому не спешим его убирать далеко или отдавать близким на пробу)

Шаг № 5:

Готовим крем для тортика Ёлочка. Сметану смешать с сахаром или сахарной пудрой в отдельной тарелочке.

Шаг № 6:

В чаше миксера взбить сливки до очень мягких пиков. Затем продолжая взбивание постепенно ложкой добавлять к сливкам сметану с сахаром. Взбить до равномерного, хорошего стабильного состояния. Крем готов, можно приступать к сборке торта.

Шаг № 7:

Сборка тортика предельно проста и понятна: корж – крем – корж в виде горки. После того, как собрали все коржи, отправляем тортик в холодильник для стабилизации. В оставшийся крем добавить краситель и тщательно перемешать, крем также пока ждёт в холодильнике.

Шаг № 8:

Морально готовимся к не простому но интересному процессу. Достаем посыпки, кокосовую стружку или шоколад, в общем, все то что потребуется нам для украшения тортика и создания самой настоящей Ёлочки. Осторожно обмазываем тортик сверху зелёным кремом. Крем от красителя станет жиже, это может вас напугать и сделать процесс не очень аккуратным, но в целом крем вполне нормально ложится на охлаждённый торт, не течёт. Охладить торт перед украшением.

Шаг № 9:

Процесс украшения виден по фото. Прорисовав слегла на креме волны мы посыпаем их стружкой. Затем наряжаем нашу ёлочку шариками при помощи специального пинцета. На макушку ёлочки ставим звезду. У нас заезда из топпера для капкейков – вырезали и украсили ее сами цветным сахаром)

Шаг № 10:

Аккуратно оформляем низ тортика. Смотрим со всех сторон, как будто это настоящая новогодняя ёлочка, и украшена она должна быть со вкусом. Убрать торт снова на холод на некоторое время.

Шаг № 11:

Можно подавать аккуратно разрезав торт на порции, для этого можно снять часть ёлочки сверху а затем резать торт на кусочки. Тортик очень вкусный, простой и такой домашний, всем знакомый!

Приятного чаепития с замечательным тортиком и с наступающим Новым годом!

С удовольствием отвечу на ваши вопросы и комментарии! Обязательно пеките сами, пеките с любовью для родных и близких! Желаю вам в Новом году исполнения желаний, пусть под ёлкой будет тесно от подарков, а на кухне будет сладко!

Материал принадлежит 1001еда
Автор рецепта Тамара Чумакова

Автор апгрейда Натали
Автор пошаговых фото Натали
Рецепт доработан 30.12.2021