Личные впечатления о рецепте:
Слоеное печенье с сыром, грибами и ароматными травами поразит своим пикантным вкусом. Такая необычная закуска готовится “на один укус” и разлетается в один момент. В рецепте используется готовое слоеное тесто, что значительно упрощает процесс приготовления. Готовим слоеное печенье Уши слона.
Чтобы приготовить слоеное печенье Уши слона, вам понадобится:
Ингредиенты
- тесто слоеное – 350 г
- масло оливковое – 40 мл
- шампиньоны королевские (обычные) – 450 г
- лук-шалот – 3 шт.
- чеснок – 6 зубчиков
- лист лавровый – 2 шт.
- розмарин – 1 веточка
- тимьян – 2 веточки
- тархун – 3 веточки
- вино белое сухое – 0,66 ст.
- вино крепленое – 0,25 ст.
- сухари панировочные (крошка хлебная) – 0,5 ст.
- пармезан – 60 г
- соль – по вкусу
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- дополнительно:
- масло сливочное
- соль морская
- мука пшеничная
Количество порций: 16
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить слоеное печенье Уши слона
Пошаговое приготовление
1. Нагреть масло в большой глубокой сковороде. Лук-шалот нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить как вам удобно. Вместо шалота можно взять обычный репчатый лук, но вкус станет не таким нежным и сладким. Добавить мелко нарезанные грибы, измельченный лук-шалот и чеснок и тушить на среднем огне, часто помешивая, около 15 минут.
2. Добавить лавровый лист. Веточки розмарина, тимьяна и эстрагона связать вместе кухонной нитью и добавить в сковороду. 3. Добавить все вино, соль и перец и тушить, помешивая, пока жидкость не испарится, около 30 минут. Удалить пучок травы, лавровый лист. Добавить панировочные сухари и тертый пармезан в грибную смесь. Размешать и слегка остудить. Пюрировать в кухонном комбайне. Полностью остудить массу в холодильнике.
4. На слегка посыпанной мукой поверхности развернуть рулон слоеного теста и раскатать в прямоугольник толщиной 0,2-0,3 см. Разрезать прямоугольник на 2 узких прямоугольника. Грибное пюре равномерно распределить на двух прямоугольниках. Начиная с одной из длинных сторон одного из прямоугольников, плотно свернуть тесто, пока не дойдете до середины. Повторите с другой стороны. То же самое сделать с другим прямоугольником. Аккуратно выровнять рулеты, слегка вытянув их. Завернуть каждый в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 минут.
5. Разогреть духовку до 200°С и застелить бумагой для выпечки противень.
6. Рулеты из теста нарезать очень острым ножом на тонкие поперечные ломтики. Уложить их на противень.
7. Растопить сливочное масло и при помощи кулинарной кисти смазать ломтики, посыпать крупной морской солью. Выпекать слоеное печенье Уши слона до золотистого цвета около 30 минут. Дать полностью остыть на противне.
2. Добавить лавровый лист. Веточки розмарина, тимьяна и эстрагона связать вместе кухонной нитью и добавить в сковороду. 3. Добавить все вино, соль и перец и тушить, помешивая, пока жидкость не испарится, около 30 минут. Удалить пучок травы, лавровый лист. Добавить панировочные сухари и тертый пармезан в грибную смесь. Размешать и слегка остудить. Пюрировать в кухонном комбайне. Полностью остудить массу в холодильнике.
4. На слегка посыпанной мукой поверхности развернуть рулон слоеного теста и раскатать в прямоугольник толщиной 0,2-0,3 см. Разрезать прямоугольник на 2 узких прямоугольника. Грибное пюре равномерно распределить на двух прямоугольниках. Начиная с одной из длинных сторон одного из прямоугольников, плотно свернуть тесто, пока не дойдете до середины. Повторите с другой стороны. То же самое сделать с другим прямоугольником. Аккуратно выровнять рулеты, слегка вытянув их. Завернуть каждый в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 минут.
5. Разогреть духовку до 200°С и застелить бумагой для выпечки противень.
6. Рулеты из теста нарезать очень острым ножом на тонкие поперечные ломтики. Уложить их на противень.
7. Растопить сливочное масло и при помощи кулинарной кисти смазать ломтики, посыпать крупной морской солью. Выпекать слоеное печенье Уши слона до золотистого цвета около 30 минут. Дать полностью остыть на противне.
Нарезанные заготовки для слоеного печенья Уши слона или даже уже готовое печенье можно заморозить (разложив в один слой, а затем сложив в герметичную емкость), а перед подачей отправить в духовку.
Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/savory-mushroom-and-parmesan-palmiers
Отправка данных
Как красиво, необычно и вкусно получилось. Отличное печенье.Заслуживает высокой похвалы. Я обязательно приготовлю такое. Заинтриговали.
Спасибо большое) Жду ваших впечатлений!
Да такое печенько отличное,как раз включил вечером телек и не заметил как оно закончилось.
Вот именно!
Точно
мы это называем “как семечки”, начать кушать легко а остановиться почти невозможно 
Прикольные такие Уши слона!Но меня смущает алкоголь.
Спасибо! ну, если смущает- можно и соком заменить, например яблочным или виноградным с добавлением лимонного сока, но вообще в алкоголе в рецептах нет ничего страшного, он же выпаривается (спирт) и остается только вкус.
Ага,с соком можно попробовать.Спасибочки за подсказку!Рецептик сохранила,чтобы не забылся.
Пожалуйста! Буду рада, если рецепт пригодится)
А мы такие ушки покупаем в магазине, а тут вот пожалуйста рецепт! Сохраню себе!
А если приготовите, не забудьте поделиться впечатлениями)
Любопытненько. Хороший перевод. Спасибо.
Пробовала только сладкое. Соленое должно быть тоже вкусным.
Мне нравится не сладкая выпечка, рецептик сохраню. Спасибо!