Настоящий соус Табаско готовится из жгучего перчика сорта Табаско и уникальной соли из местного рудника. Перец, который растет на вашем огороде или куплен на вашем рынке, и соль из супермаркета, по большому счету, тоже уникальны. И поэтому можно приготовить соус Табаско в домашних условиях. В крайнем случае, назовите по-другому. Например, по названию сорта горького перчика. Способ приготовления остается тем же.
Куда можно положить соус Табаско? В суп Гаспачо по-деревенски. Этот суп не надо варить. Классный летний вариант. В пончики с семгой и сметаной тоже кладут соус Табаско. В пицце острой «Для друзей» этот соус тоже не будет лишним.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 30 ккал / 100 г
уксус яблочный, виноградный или столовый 6% – 1,5 ст.
соль – 1 ч.л.
1.Если у вас есть горькие перчики сорта Табаско, то используем именно их. Если нет – берем красный горький перец. Его надо освободить от хвостиков и порезать на кусочки. Лучше работать с горьким перцем в перчатках. Если жгучий сок попадет в глаза – мало не покажется.
2. Налейте белый столовый уксус в кастрюлю с перцем. Вмешайте в смесь соль. Нагрейте до кипения и убавьте огонь. Потомите 5-7 мин. Выключите огонь и остудите смесь.
3. Сделайте из перца пюре при помощи блендера. Теперь перелейте соус в стеклянную банку, крепко закройте и поставьте смесь в холодильник на 3 недели.
4. Процедите соус через железное сито, помогая себе толкушкой. Семена и мякоть должны отделиться.
5. В закрытой банке в холодильнике соус Табаско можно хранить сколько угодно. Соус хорошо подходит к яичным блюдам, к рису и куриным крылышкам. А также, добавлять в знаменитый коктейль «Кровавая Мери». Но и обычному борщу ложка соуса Табаско не повредит.
Есть еще варианты приготовления соуса Табаско. Так, в одном из них уксус наливается уже в готовый, отцеженный соус, и потом настаивается. В некоторых рецептах нагревается пюре без воды, в других – с водой.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор перевода Любовь Свирина
Рецепт опубликован 21.04.2015
Отправка данных
Отличный соус!!! Точно мало не покажется
безумно вкусно!!!
Летом планирую понаготовить как можно больше соусов, в том числе и жгучих. Это ж какая прелесть! одни и те же макароны или, допустим , рис – каждый раз по-разному. Лепота!
Любовь, ложка острого соуса заставляет обычный борщ или солянку заиграть в новом свете. Прям другое блюдо.
Адский Рай какой-то.
Ничего себе! А я своей грядочкой хвастаюсь!
Люба.спасибо вам за рецепт,я долго присматривалась к вчерашнему рецепту,в котором рекомендовалось подавать блюдо из “Соусом Табаско”.Ага! Теперь понятно.
Во-от! поназывают красиво, а готовить совсем просто. То ли дело наши соусы! Хреновина и точка! кстати, надо на зиму и Хреновины поделать…
Люба, теперь буду знать о соусе “Табаско”, действительно можно приготовить в домашних условиях, спасибо!
На, здоровье, Асим. Нет, правда, надо -надо заготовить побольше соусов, хороших и разных.
Жгучий соус! Всегда аккуратно добавляю его в блюда.
Пикантный соус, который легко приготовить. Спасибо.