1. Начнем с подготовки необходимых продуктов. Мясо лучше брать свежее, если же используете замороженное, лучше с вечера переложить его из морозильника в холодильник. Размораживать мясо в воде не рекомендуется, иначе оно потеряет много полезных веществ. Правда, его можно завернуть в полиэтиленовый кулек, тогда быстрее разморозится. Для стейка лучше брать вырезку и нарезать мясо поперек волокон. Далее хорошенько промываем и обсушиваем мясо с помощью бумажного полотенца. Перекладываем говядину в сухую емкость и натираем специями: солью, черным (желательно свежемолотым) перцем и тмином (не путать с кумином, это совершенно разные специи, хотя они и могут показаться на первый взгляд похожими).
2. Берем удобную сковородку и ставим ее на средний огонь. Разогреваем в ней достаточное количество оливкового масла, после чего обжариваем наш стейк в течение 5-6 минут с каждой стороны до появления красивой румяной корочки. Затем снимаем сковородку с огня и отставляем стейк пока в сторонку.
3. Теперь подготавливаем овощи. Репчатый лук очищаем от шелухи, у сладкого болгарского перца и зеленого перца чили (Поблано) вырезаем сердцевину с семенами и перепонками. Далее промываем все овощи (в том числе помидоры и кинзу) под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Теперь луковицу шинкуем толстыми кольцами или полукольцами, болгарский перец нарезаем небольшими кубиками, а чили очень мелко измельчаем. Помидоры нарезаем средними кусочками. Зелень кинзы нарезаем мелко.
4. Овощи подготовлены, поэтому начинаем готовить гарнир для нашего стейка. Итак, в другой чистой сковородке нагреваем оливковое масло с коричневым сахаром. Затем добавляем к ним репчатый лук и обжариваем его до золотистого (даже коричневатого) цвета. Затем отправляем на сковородку перец Поблано и сладкий болгарский перец. Перемешиваем все и обжариваем 1-2 минутки.
5. Далее на сковородку выкладываем помидоры и молотый кумин. Продолжаем тушить овощи на умеренном огне, пока болгарский перец не станет мягким. При этом не забываем содержимое сковородки слегка присолить. Как только перчик стал мягким, выливаем на сковородку белое сухое вино, перемешиваем все и продолжаем готовить овощи под закрытой крышкой до испарения алкоголя. Пробуем овощи на соль (при необходимости досаливаем) и присыпаем по вкусу молотым черным перцем. Добавляем зелень кинзы, перемешиваем и снимаем с огня.
6. Как только вы увидели, что гарнир уже почти готов, снова ставим сковородку со стейком на огонь и просто подогреваем его (не стоит долго держать мясо на огне, иначе оно будет пересушенным).
7. К столу подаем блюдо исключительно в горячем виде, прямо после того, как сняли сковородку с плиты. Для этого выкладываем готовый стейк на красивое блюдо, нарезаем его на продольные кусочки, а сверху аккуратно выкладываем пикантный овощной гарнир!

Кстати, еще вместе с таким мясом своим гостям можете предложить какой-нибудь картофельный гарнир, например, картофель, запеченный в микроволновке, или же картошку с сыром в мультиварке.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ В БЕЛОМ ВИНЕ

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 05.12.2014