Стейк из тунца по виду очень напоминает говяжий: такого же темно-красного цвета и даже похожий по текстуре. Дело в том, что тунец достигает огромных размеров (более 4 метров), а его вес – нескольких центнеров. Поэтому в продажу тунец поступает в уже разделанном виде, и приобрести стейки из тунца можно в любом супермаркете. Благодаря большой плотности мяса тунца такой стейк не разваливается при приготовлении, но зато может получиться суховатым. Чтобы этого избежать, мы будем готовить стейк из тунца в сметане, чтобы придать ему сочность, но не тушить в сметане, а просто смазать стейк перед приготовлением и подержать так 1 час. После этого тунец действительно получается более сочным и нежным.
Тунец в сметане – блюдо не только вкусное, но и исключительно полезное. По сравнению с другими рыбами тунец содержит больше всего белка (более 22%), витаминов и минералов, и при этом минимум жира. Кроме того, мясо тунца богато незаменимыми омега-3 жирными кислотами, о которых так много говорят медики. Недаром в Америке так популярны бутерброды с тунцом, а в Японии – суши с сырым тунцом. У нас тунец употребляется чаще всего в консервированном виде как ингредиент для салатов, но если вы хоть раз попробуете приготовить его по этому рецепту, то он наверняка войдет в топ-лист ваших любимых рецептов.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сметана – 300 мл
масло оливковое
1. Стейки из тунца промойте, обсушите бумажным полотенцем, смажьте со всех сторон сметаной и оставьте на 1 час.
2. Через час промокните стейки от невпитавшейся сметаны, посолите и поперчите с обеих сторон.
3. Лучше всего жарить стейк из тунца на сковороде-гриль, стейки на ней прекрасно прожариваются, а кроме того, на них образуются аппетитные полоски. Хорошенько разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем стейки с обеих сторон. Степень прожарки, как и у стейков из мяса, может быть различной – от бронзовой до коричневой, соответственно и время жарки составляет от 2 до 4 минут для каждой стороны.
4. Поджаренные стейки из тунца сразу же подавайте на стол с гарниром из овощей, например, с отварной брокколи.
Впрочем, мы чаще используем тунца в консервированном виде в салатах, и один из самых вкусных – греческий салат с тунцом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Елена Кузнецова
Рецепт опубликован 8.10.2015
Отправка данных
Тунец – рыба с очень острым запахом. Поэтому, прежде чем что – то готовить из нее, стараюсь сначала замариновать. Хотя бы в соевом соусе. Тогда эта рыба вкуснее получается.