Ингредиенты:
1. Мясо – 100 г
2. Хлеб белый – 15 г
3. Вода – 1,5 столовые ложки
4. Яйцо – ¼ шт.
5. Масло сливочное – ½ чайная ложка
6. Раствор соли – ¼ чайной ложки

Приготовление.
Сначала готовят котлетный фарш. Его необходимо готовить непосредственно перед приготовлением блюда. Мясо, как обычно, очищают от пленок и сухожилий, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку дважды. В эту массу добавляют взбитое яйцо, размоченный хлеб и наливают раствор соли и тщательно перемешивают.

Котлетный фарш выкладывают в формочку, смазанную маслом, и накрывают крышкой. Готовят на пару, так как под воздействием пара вкус блюда будет более нежным.
В котлетную фарш можно добавить вязкую рисовую или манную кашу, можно запечь внутри несколько перепелиных яиц.

Суфле из котлетного фарша можно полить сливочным маслом. Подавать суфле лучше с овощами.