Суп с испанскими корнями, получивший название «Гаспачо», уже давно занял прочное место в меню многих элитных ресторанов всего мира. Для приготовления гаспачо используют исключительно сырые ингредиенты: огурцы, помидоры, чеснок, черешковый сельдерей, уксус, сладкий перец и оливковое масло. Степень же их измельчения может быть разной: от мелко нарезанного, жидкого, салата и до густого пюреобразного напитка. Сегодня гаспачо подают как суп, а вот в деревнях Андалузии его, как и раньше, подают только после основного блюда. Кстати, приготовьте холодный суп гаспачо со спаржей, и вы не сможете себе отказать в удовольствии готовить его снова и снова, ведь холодный гаспачо – идеальное блюдо для жаркого лета.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал
шпинат — 100 г
лук зеленый — 3 стебля
огурцы — 1 шт.
петрушка— 1 ст.л.
сметана — 0,5 ст.
майонез — 0,5 ст.
бульон куриный — 2 ст.
листья мяты— 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец белый молотый — по вкусу
1. Начнем с приготовления куриного бульона, сделать это необходимо заранее. Итак, промываем куриное мясо, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Если мясо очень жирное, то первую воду после закипания сливаем, а мясо продолжаем варить уже в новой воде. Готовый бульон обязательно процеживаем и остуживаем до комнатной температуры. После этого на 1-2 часа ставим в холодильник.
2. Шпинат, зеленый лук (очищенный), мяту, петрушку и листья салата хорошенько промываем и просушиваем. Нарезаем зелень так, чтобы удобно было складывать в блендер.
3. С огурца снимаем кожуру и удаляем крупные семечки. Если кожура не горчит, можно ее и не снимать, а лишь обрезать хвостики.
4. Складываем овощи в чашу блендера и превращаем в пюре. После этого добавляем майонез, сметану, специи и куриный бульон (охлажденный). При помощи блендера хорошенько все размешиваем. Разливаем гаспачо по глубоким мискам и подаем к столу. К супу можно отдельно приготовить крутоны из хлеба.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 26.10.2014
Отправка данных
Спасибо за великолепный рецепт.
Обязательно приготовлю. Не хотелось бы добавлять куриный бульон. Но понятно, что именно с такой добавкой суп выигрывает.
Очень неплохой и доступный рецепт.