Как не любить супы-пюре за их бархатистую консистенцию, простоту в приготовлении, нежный вкус и за его загадочность! С легкостью можно было бы переименовать его в «суп – а что же там?». С аппетитом поедая этот супчик, очень часто довольно трудно определить, из чего же он приготовлен. Ярые противники лука, кабачков или брокколи, наворачивая очередную тарелку супа из нелюбимых овощей, даже не предполагают, что именно из них и получилась такая вкуснятина.
Для приготовления супа-пюре, как правило, используют мясные, рыбные или овощные бульоны. Если блюдо варят с мясом, то чаще всего за основу берут куриное мясо. Готовится такого рода суп из нескольких видов овощей, порой также добавляют бобовые или крупы. Прежде чем варить овощи, их очищают и крупно режут. Измельчение отваренных продуктов до однородности и есть характерная особенность супов-пюре. Затем пюре разводят до нужной консистенции бульоном, доводят до кипения и разливают по тарелкам. Что значит «нужная» консистенция? Это значит, что суп разводите до той густоты, которая вам больше всего по вкусу. Продукты чаще всего измельчают с помощью блендера, миксера, кухонного комбайна или просто протирают через сито. Непременно попробуйте гороховый грибной суп-пюре. А сегодня я вас порадую рецептом сладенького супа-пюре из винограда и клубники.