1001 EDA

Суп харчо из говядины: пошагово с фото

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фотоХарчо – одно из блюд замечательной грузинской кухни, которое не перестает радовать своим отличным вкусом и восхитительным ароматом. В приготовлении такого кушанья нет абсолютно ничего сложного, да и продукты используются знакомые всем нам и не требующие огромных денежных затрат.

В наше время харчо готовят из различных видов мяса (баранины, свинины, телятины и даже птицы), однако в классическом варианте этот суп варят исключительно с говядиной. Именно о таком блюде я и расскажу вам сегодня.
Итак, готовим суп харчо из говядины.

Суп харчо из говядины

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал

Чтобы приготовить суп харчо из говядины, вам понадобится:

 
говядина – 150 г
рис – 2 ст. л.
вода – 1 л
помидор (большой) – 1 шт. (125 г)
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
лавровый лист – 2 шт.
перец душистый (горошком) – 3 шт.
зелень (лук порей, петрушка, укроп) – по вкусу
масло подсолнечное – для жарки
хмели-сунели
соль
Как приготовить суп харчо из говядины.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

На фото у меня морковь, но она сюда не понадобится.

1. Говядину очистить от пленок, хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать (поперек волокон) небольшими кусочками. Если вы хотите добиться хорошего навара, используйте грудинку, у меня же была мякоть.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Положить мясо в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу и варить до полуготовности (я варила 1 час). Когда вода закипит, необходимо снять пену с поверхности бульона и сделать огонь поменьше.
Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
2. Рис перебрать, промыть в холодной воде, добавить к говядине и варить до готовности. Для приготовления супа рекомендую брать круглый или длиннозернистый рис, а вот крупа и пропаренный рис в этом случае не годятся.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

4. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук на маленьком огне до золотистого цвета.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
5. Помидор вымыть, после чего сделать на нем крестообразный надрез

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

и опустить на несколько минут в кипяток. Удалить кожицу (благодаря тепловой обработке сделать это будет совсем несложно) и измельчить томат.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
6. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить с томатом.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Отправить томатную массу к обжаренному луку и протушить на медленном огне в течение 5 минут.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
7. Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко порубить ножом.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
8. За 10 минут до окончания процесса приготовления добавить в суп обжаренный репчатый лук, помидоры с чесноком и зеленью, хмели-сунели по вкусу.
9. Снять кастрюлю с огня и дать кушанью настояться в течение 10 минут.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Так как суп харчо в классическом варианте представляет собой довольно острое блюдо (а предложенный вариант – лишь один из его вариантов, адаптированный под индивидуальные вкусы) можно добавить в него красный молотый перец или кусочек стручкового острого перчика. Количество данных ингредиентов зависит исключительно от ваших предпочтений (как и наличие их в блюде вообще). Также можно дополнить вкус и аромат супа харчо с говядиной такими специями как сушеный базилик, кориандр, эстрагон.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом следует насыпать большое количество мелко нарезанной кинзы или базилика (в принципе, можно использовать и любую другую зелень, которую вы любите). Подавайте со сметаной.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Иванченко
Автор фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 13.05.2014.
Рецепт доработан (добавлены фото) 28.02.2016

Хозяйке на заметку
«Когда варите или тушите мясо, то никогда не подливайте к нему холодную воду, а только горячую. От холодной воды мясо становится более жестким.»
«В суп харчо ни в коем случае нельзя класть петрушку. Он относится к кавказской кухне. В харчо можно положить только кинзу!»
« »

Рекомендации для вас

Комментарии 29

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Благодаря ему я наконец-то пристроила корень сельдерея, который всё не решалась приготовить. Вкус и аромат просто замечательные, правда, я ещё добавила сливки прямо в тарелку. Теперь у меня появился ещё один любимый суп! :)

Приготовила и я такой супчик. Вкус – отменный. Delicious Правда, цвет не получился насыщенным, вот если бы домашнего помидора с грядки… I-Wish Но это не испортило вкуса супа) Who-s-the-man

Ой,как супчика захотелось!!! Delicious Яна, такие аппетитные фотографии! Сразу хочется бежать на кухню готовить! :))

Спасибо, Натали) Heartbeat Удивительно, и без картошки суп оказался отменным! Happy

Замечательный суп тоже готовим часто дома вся семья его любит и именно с говядиной.

У меня без супа -никак: если я вполне могу жить и без него, то вот муж-нет. Хороший супчик. У меня мама его любила. Tears

Я почти такой же готовлю. Ест и муж,и сынишка 1,5годовалый. Только я не обжариваю ничего, хмели-сунели не добавляю. Прлучается вкусно и малышу можно. Who-s-the-man

жидкое нужно кушать обязательно, спасибо за рецепт

Я обычно добавляю томатную пасту.

Обожаю этот вкусный, сытный, пряный супчик!

1 2
Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю