Свинина получается очень вкусной не только с овощами, но и с фруктами, особенно в сочетании с вином или коньяком. Свинина со сладкой корочкой и пряностями благодаря этим ингредиентам приобретает изумительный вкус и аромат.
Свинина со сладкой корочкой и пряностями готовится из следующих ингредиентов:
• сырой свиной окорок с кожей – около 5 кг
• морковь – 4 шт.
• лук репчатый – 4 головки
• сельдерей – 2 черешка
• брюква или репа – 1 шт.
• лавровый лист – 5 шт.
• абрикосовый джем – 200 г
• коньяк – 2 ст. ложки
• гвоздика – пригоршня
• соль – по вкусу
• свежемолотый черный перец – по вкусу.
Свинина со сладкой корочкой и пряностями готовится следующим образом:
1. Приготовить рассол (1 ст. ложка соли на 1 л воды) и залить им свиной окорок на 24 часа. Через 12 часов рассол слить и залить свежей водой, тоже подсоленной.
2. Свинину переложить в большую кастрюлю, добавить все овощи, нарезанные крупными кусками, и лавровый лист. Залить свежей кипящей водой и довести до кипения на сильном огне.
3. Приправить свежемолотым черным перцем, прикрыть крышкой (не плотно) и варить 5 часов.
4. Выложить окорок на противень и, когда он немного остынет, аккуратно срезать кожу с тонким слоем подкожного жира.
5. Острым ножом сделать на окороке диагональные надрезы в виде сеточки и в каждую ячейку вставить по одной гвоздичке.
6. Смешать джем с коньяком, обильно смазать верх окорока этой смесью и поставить его для запекания в духовку, разогретую до 180° С, на 1 час.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт . Приготовлю на праздник.
Свинина, конечно классная.Только хорошему профессионалу – повару под силу так красиво запечь свиной окорок.
Очень красиво !
Какое необычное сочетание свинина с джемом.
Cпасибо за такое красивое и уверена,вкусное блюдо. По своей рецептуре и приготовлению похоже на холодец.И у меня вопрос ,а что вы делаете с бульеном в котором варилось мясо?
Вкуснятинка какая
Мясо с джемом я еще не ел.
5 кг! Огромный окорок очень большая кастрюля нужна а рецепт очень интересный, хочется такой испробовать!)
Вкусненько несомненно, рецепт замечательный.
Выглядит здорово, аппетитно. Это мяско для праздничного стола.