Торт Бибик
Торт Бибик – великолепный слоеный десерт, который по праву считается жемчужиной гоанско-португальской кулинарии. Согласно традиции, он должен состоять из 16 слоев, однако в Португалии в гоанских ресторанах его обычно делают только из семи. Торт Бибик выпекают в специально приспособленных печах, где жар подается сверху. В ресторанах его подают теплым или горячим, сервированным с шариком мороженого.
Торт Бибик готовится из следующих ингредиентов (на 10 порций):
• 10 яиц (только желтки)
• 400 мл кокосового молока
• 300 г пшеничной муки
• 400 г желтого тростникового сахара (в крайнем случае можно заменить обычным)
• 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 1 ч. ложка чищенного молотого кардамона
• 100 г молотого миндального ореха – по желанию
• 7 ст. ложек топленого масла (если потребуется, можно больше)
Торт Бибик готовится следующим образом:
1. Духовку разогреть до 220°С в режиме гриля. Взять высокую форму диаметром около 23-25 см, положить на дно 1-1,5 ст. ложки топленого масла и поставить в горячую духовку.
2. Когда масло станет жидким, вытащить форму и вращать ее, чтобы масло равномерно распределилось по дну и стенкам формы. Масло можно брать только топленое, т.к. сливочное будет гореть при такой высокой температуре.
3. В горячую форму налить половником 1/7 или 1/6 часть теста и сразу поставить в духовку – это будет 1 корж. А поскольку таких коржей будет 6 или 7, эту операцию придется повторять 6 или 7 раз.
4. Для приготовления теста зерна кардамона, очищенного от зеленой коробочки, смолоть в кофемолке.
5. Яичные желтки отделить от белков и взбить желтки с сахаром, пока они не увеличатся в объеме в 2 раза.
6. Во взбитую массу всыпать кардамон и мускатный орех, затем, продолжая взбивать на низкой скорости, влить кокосовое молоко, а после него осторожно всыпать муку. Готовое тесто по консистенции должно быть таким же, как тесто на оладьи. Торт Бибик можно готовить и с мускатным орехом, и без него. С миндалем тесто может получиться слишком густым, поэтому в этом варианте лучше взять меньше муки.
7. Итак, из готового теста нужно испечь 6-7 слоев. Каждый слой выпекается около 10 минут при температуре 220°С в режиме гриль.
8. Вынув форму из духовки, сразу же смазать слой топленым маслом (1-1,5 ст. ложки), поверх него налить половником следующий слой и опять поставить в духовку на 10 мин. Повторять, пока не закончится тесто.
9. Последний слой смазать топленым маслом, посыпать молотым миндалем, а форму накрыть блюдом, на котором будет подаваться торт Бибик.
10. Перевернуть форму, накрытую блюдом, и оставить на некоторое время, пока ее нельзя будет легко снять.
11. Торт Бибик подавать горячим, с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!
Комментарии 10
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
slojnenkie ingredienti, no navernoe vkus opravdaet.
Обязательно приготовлю ваш рецепт Торта.
Спасибо.Рецепт понравился. Думаю, что вкусно)))) Хотя, как говорит мой сын: “А разве бывают не вкусные торты?”.
Здесь я с Вами согласна – как это – торт – и не вкусный?)))
Интересненький рецептик!Обязательно приготовлю в ближайшее время.
Интересный рецепт, внешне напоминает по “слоистости” наполеон.
а холодным никак?? у бабушки скоро юбилей 80 лет…а у неё девичья фамилия Бибик… но вот горячим я его не довезу(((
Многих ингредиентов нет в продаже,но ведь можно заменить чем -то аналогичным. И торт окажется не менее вкусным.
Такой торт можно с успехом приготовить на плите, наливая тесто в сковороду и получая плотные блины. А коржи смазать сгущенным молоком или кофе или какао. Ну, конечно, это уже будет не торт Бибик…
Отличный, вкусный десерт. Спасибо.