1. Для приготовления теста аккуратно отделите белки от желтков, чтобы на них не попало ни капли желтка, добавьте щепотку соли и взбейте белки до плотной пены.
2. Смешайте желтки, сахар и натертую лимонную цедру и взбейте, пока сахар полностью не растворится.
3. Во взбитые желтки постепенно, аккуратно перемешивая, введите просеянную муку, а затем так же постепенно введите белки, очень аккуратно соедините их с тестом, чтобы оно получилось воздушным.
4. Форму для выпечки ровно застелите пекарской бумагой, выложите в нее тесто и отправьте его на 30-35 минут в духовку, предварительно разогретую до 180-200°C. В процессе выпекания духовку открывать нельзя, иначе бисквит не получится пышным. Когда бисквит будет готов, оставьте его на решетке, чтобы он полностью остыл.
5. Затем аккуратно отрежьте четверть бисквита со стороны дна и отложите пока в сторонку, а оставшийся бисквит разрежьте на одинаковые небольшие ломтики.
6. Возьмите глубокую миску или салатницу и застелите ее фольгой. По стенкам выложите ломтики бисквита, чтобы они плотно примыкали к бокам. Торт получится еще вкуснее, если слегка пропитать бисквит ромом.
7. Для приготовления крема шоколад с кофе растопите на водяной бане, добавьте немного рома или ликера, перемешайте и дайте остыть.
8. В другой емкости взбейте часть сливок (250 мл) с сахаром, чтобы получилась плотная пена, затем соедините с остывшей шоколадно-кофейной смесью и смешайте.
9. В отдельной емкости взбейте 100 мл сливок, добавьте цукаты и орехи, перемешайте.
10. На дно миски, выложенной бисквитными ломтиками, выложите шоколадно-кофейный крем, а поверх него – смесь из взбитых сливок, орехов и цукатов. При желании можно выкладывать их слоями, чередуя.
11. Теперь возьмите ту четверть бисквита, которую вы срезали, и положите ее на слои крема; если нужно, подгоните по диаметру, срезав излишки. Поместите торт в холодильник часов на 10-12.
12. Перед подачей аккуратно переверните емкость с тортом на блюдо, удалите фольгу и украсьте торт декором из оставшихся сливок (50 мл), взбитых до плотных пиков.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.05.2015