Торт Шапка мономаха: пошагово с фото
Захотелось на днях приготовить что-то “длительное” из выпечки. Под “длительным” я имею ввиду тортик, у которого не самый быстрый процесс приготовления. Такие торты я готовлю только по случаю, или когда дети очень сильно попросят. Так и случилось. Пасха закончилась, куличики съедены, дети начали требовать что-то вкусное. Здесь я и вспомнила, что на сайте мы обсуждали тортик Шапка мономаха, который, как по мне, схож с тортом Шоколадный Пинчер. Так и оказалось, тесто схоже, основные принципы выкладывания коржей тоже схожи, разница лишь в том, что в торте Шапка мономаха присутствуют еще и консервированные ананас и персики. И это для меня стало изюминкой торта. Мало того, что сметанный крем отлично пропитывает тортик, так еще и особого вкуса придают торту эти “добавки”. Торт оценили по достоинству и муж, и дети. Пообещала еще отцу отвезти кусочек торта, но не успела… Все было съедено за один день!
Торт Шапка мономаха
Количество порций: 16Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 515 ккал
Чтобы приготовить торт Шапка Мономаха, вам понадобится:
для теста:сахар – 1 ст.
яйцо – 3 шт.
сметана 21 % – 1 ст.
молоко сгущенное – 0,5 банки (185 г)
мука – 250 г + 2 ст.л. для присыпки формы
разрыхлитель – 5 г
сахар ванильный – 1 пакетик
шоколад черный – 25 г
для крема:
сметана 21 % – 2 ст.
сахар – 1 ст.
для шоколадной глазури:
шоколад черный – 75 г
сахар – 100 г
масло сливочное – 30 г
молоко – 100 мл
дополнительно:
персик консервированный – 200 г
ананас консервированный – 200 г
орех грецкий – 200 г
смородина красная – по вкусу
масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л. для смазывания формы
1. Подготовим ингредиенты для торта.
2. Яйца отправляем в глубокую миску, добавляем сахар.
Взбиваем массу при помощи блендера до однородности.
3. Добавляем сметану и сгущенное молоко.
4. Просеиваем муку через сито несколько раз и отправляем ее к массе для теста. Туда же добавляем разрыхлитель и ванильный сахар.
5. Тесто по консистенции получается как густая сметана. Разделяем тесто на две части.
6. У нас будет два коржа, один светлый, второй – с добавлением шоколада. Подготовим форму для выпечки. Смазываем ее подсолнечным маслом и присыпаем мукой.
В форму выливаем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем в течение 20-25 минут (следите обязательно за своей духовкой, я обычно не открываю духовку в первые 20 минут, а смотрю через стекло, насколько корж поднялся).
Готовый корж извлекаем из формы и даем остыть.
7. Тем временем займемся тестом, которое мы отставили. Это тесто будет шоколадным. Шоколад растапливаем любым удобным способом (на водяной бане, в микроволновой печи)
и отправляем в тесто. Перемешиваем.
8. Выливаем тесто в форму, предварительно смазанную подсолнечным маслом и присыпанную мукой. Отправляем в духовку и выпекаем тем же способом, как и первый корж.
9. У нас получилось 2 отличных коржа – светлый и кофейный, оба разрезаем вдоль пополам и даем им остыть.
10. Заранее можно приготовить сметанный крем. Сметану соединяем с сахаром (можно воспользоваться сахарной пудрой) и взбиваем при помощи блендера до однородности.
11. Открываем банки с консервированными персиками и ананасом. Ананасы лучше, конечно же, приобрести, нарезанные кусочками. Собственно, такие я и собиралась покупать, но не знаю, как я крутила банки с ананасами, но в результате дома обнаружила ананасы кольцами, хотя уверена была, что взяла с полки ананасы кубиками.
Персики и ананасы нарезаем кубиками или просто кусочками (как вам удобнее, ведь на вкус торта это никак не повлияет)
12. Смазываем сметанным кремом половины от каждого коржа (1 светлый и 1 кофейный). Сначала смазываем светлый корж, затем выкладываем сверху консервированные ананасы.
Посыпаем грецкими орехами, которые предварительно я подрумянила на сковороде без растительного масла и остудила. Сверху кладем второй корж (вернее половинку кофейного коржа), тоже смазываем сметанным кремом (крем у нас расходуется не весь, где-то половина, остальной нам еще понадобится) и выкладываем персики. Посыпаем орехами (этот момент, к сожалению, я не запечатлела).
13. Итак, половину торта мы “собрали”. Остались у нас половинки от белого коржа и кофейного. Их нужно нарезать кусочками или кубиками, но не слишком мелкими, стороной примерно 2 сантиметра. Теперь каждый кусочек окунаем в сметанном креме и плотненько друг к другу выкладываем на верх двух подготовленных коржей. Здесь вы можете поступить так, как вам будет удобнее, можно просто все кусочки залить сметанным кремом и перемешать, а потом уже выкладывать, чередуя светлые кусочки с кофейными, на торт.
Половину кусочков торта выложили на торт, затем – кусочки ананасов, персиков и орехи (но не все!). Затем выкладываем остальные кусочки торта в виде горки-шапки и кладем во все “щели” кусочки ананасов (сверху горки тоже можно, но так, чтобы не попадало ничего), персиков и орехи.
14. Торт практически готов. Осталось его украсить шоколадной глазурью. Для ее приготовления я соединяю все ингредиенты: шоколад (поломанный на кусочки), сахар, молоко и сливочное масло. Довожу массу до кипения на водяной бане, помешивая периодически, и снимаю с огня. Поливаем глазурью весь торт, можно полностью залить, а можно, как я – оставить торт “дышать”.
Украшаем ягодами и оставляем торт пропитаться на несколько часов на столе, а затем – в холодильник (я ставила на всю ночь).
Подаем к столу.
Приятного чаепития!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 28.04.2015
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 60
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Мы его сделали! И праздничное утро 9 Мая началось очень вкусно.
Как здорово, Алина и неожиданно!
Мне очень приятно, что Вы приготовили тортик по этому рецепту! Такой нарядный, а цветочки ландыши, получилось очень нежно! 
Надеюсь, тортик понравился всем членам семьи?
Спасибо Вам, Вы мне прям настроение подняли этим фото!
Поздравляю Вас с праздничком!
И всех с праздником!
Всем понравилось и …. его уже нет.
То, что он так быстро “исчез” – лучшее доказательство того, что было вкусно. Спасибо!
Да, было вкусно.
Красивенный торт у вас вышел! Праздничный, нарядный
И ландыши мои любимые :In-Love:
И в разрезе:
Очень красиво,Алина!!!!! С праздником вас!
И в разрезе – супер!
Супер! Ням Ням) ) сложно устоять от такого аппетитного торта!
Вчера торопилась и не всё написала. Коржи я пекла одновременно в духовке и в мультиварке. Маленькой формы не было, поэтому белый корж получился тонкий, но пошире. А тёмный – по диаметру МВ – 22 см и потолще. Поделила его на два. Потом наложила на белый и обрезала его. Затем края поделила на кусочки. Сначала думала, что тортик маленький получится, но нет – приличный.
По крему: для меня он был очень сладким, поэтому добавила 100 г мягкого творога, тогда он стал ещё и погуще. Объёма хватило, мальчишки потом ещё сверху на кусочки намазывали.
Хорошие коржи получились! )А у меня в духовке бисквит никогда не получается пышный и высокий как в мультиварке! Может что то не так делаю или формы не те беру…
Нуу, я бы не назвала эти коржи “бисквитными” (бисквит для меня – это яйца, сахар и мука, если чуть масла – масляный бисквит). Они довольно плотные, но вкусные. Поднимались не очень высоко.
Алина, спасибо за подробности)
А у меня наоборот почему-то корж именно для этого торта в мультиварке получился не высоким, не поднялся так, как в духовке…Хотела сначала готовить этот торт в мультиварке, но по этой причине приготовила его в духовке
Ой, забыла ещё написать – в духовке корж пекла 30 минут при 200* С, а в МВ – 40 минут на режиме “Выпечка”.
Ух ты :In-Love: :In-Love: :In-Love: :In-Love: Какой тортик!
Да, Катерина, думаю стоит приготовить и можно полностью довериться рецепту, потому что Яна у нас -мастер выпечки!!!
Само название тортика у меня ассоциируется с детством! В нашей семье очень часто на праздничных столах появлялся салат “Шапка мономаха”. Теперь появилась идея приготовить такой тортик и собрать всю семью за чашечкой чая. Удивлю любимых рецептом от Яночки! Приготовлю “Шапку мономаха” в необычном исполнении для моей семьи. Посидииим, повспоминаааем!!
:In-Love: :In-Love:
Светуля, не преувеличивай с мастером. Тортики люблю, это правда, но мастерами я могу назвать других девочек из нашего сайта.
Но мне приятно за твой комментарий) 
Екатерина, а у меня наоборот в детстве не было таких тортиков, было поскуднее все, в основном это пирожки, хрустики, какие-то пироги без кремов. А именно торты я ела крайне редко. И только сейчас могу позволить себе полакомиться самыми разнообразным тортиками, причем приготовленными собственными руками)
Уверена, что торт всем понравится!
Буду с нетерпением ждать вашего комментария вместе с фото тортика. Очень интересно, как Вы его запечатлеете, Вы красиво это делаете)
Удачи!
Дааа, торт прекрасен! и я уже чувствую его восхитительный вкус
Яна, у меня к вам вопрос. Вы коржи выпекали в духовке. И по готовности – серединка слегка поднялась.
В мультиварке бисквит ровный всегда у меня, а в духовке тоже с такой горкой в центре. Что-то я разговорилась))) а теперь вопрос – этот “горбик” в центре – это особенность выпечки в духовке? или я что-то делаю не так?
Спасибо
Анна, у меня тоже коржи в мультиварке получаются с ровным верхом, а в духовке вот так поднимается серединка. И я заметила это и по другим рецептам (фото) наших читателей. Коржи по этому рецепту готовила и в мультиварке, серединка так не поднимается. А Вы хотите попробовать приготовить в мультиварке?
Яна , просто как-то разочаровалась в бисквитах , выпеченных в духовке. Именно из-за кривизны сердцевины. и с тех пор зареклась , что печь буду в мультиварке.
стало любопытно , кривые ли у меня руки на бисквит)))).. наверное, особенность такая. Буду знать. Спасибо огромное)
Ой Яна какой шикарнейший торт.Браво!
Эххххххххх,кусочек бы мне хотябы мааааааленький. 
Спасибо, Вадим! При случае, как только снова приготовлю, обязательно поделюсь. А может, кто-то из наших читателей раньше меня приготовит)
Выглядит очень аппетитно. но много требуется ингредиентов.
Выглядит шикарно. Наверно очень вкусно.