1. Выпотрошенную утку хорошенько промыть и положить на разделочную доску, чтобы она обсохла.
2. Приготовить саламур – то, чем следует натереть утку перед приготовлением. Для этого в небольшую ёмкость чесночницей выдавить чеснок. Затем добавить все ингредиенты саламура и тщательно перемешать. Смесь должна получиться густой и вязкой.
3. Утку натереть саламуром изнутри и снаружи и оставить мариноваться.
4. Сливы хорошо промыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
5. Утку нафаршировать половинками слив, после чего зашить тушку нитью или сколоть края деревянными зубочистками.
6. Взять рукав для запекания, завязать один конец и уложить в него фаршированную утку.
7. Вокруг утки уложить картофель и лук. Если овощи крупные, можно разрезать их на 2-4 части.
8. Завязать второй конец рукава и отправить утку в духовку. Выпекать при температуре 220 градусов в течение 1,5-2 часов.
Для приготовления этого блюда можно использовать и целые сливы, однако в таком случае об этом нужно обязательно предупредить всех присутствующих за столом. В процессе приготовления картофель можно заменить любыми овощами по вашему вкусу, например, цветной капустой или спаржей. В отдельной посуде к утке можно подать аджику или ежевичный соус.
Приятного вам аппетита!