Уха из сома
Если вы когда-нибудь ели уху из сома, то наверняка оценили ее насыщенный вкус. Самое вкусное мясо у молодого сома, а благодаря отсутствию костей эта рыба считается деликатесом. Что сварить наваристую уху, достаточно одной головы – она у сома огромная, так что приходится разрубать на части.
А знаете ли вы, что длина тела сома может составлять 5 м, а вес – до 400 кг? Такой экземпляр, конечно, на обычную удочку не поймаешь, да, в общем-то, он для еды и не нужен – больше всего ценятся небольшие молодые сомы, весом до 20 кг, их можно и варить, и жарить, и запекать, и всегда будет очень вкусно.
Что может быть вкуснее, чем уха в казанке на природе! Конечно, рыбный суп можно сварить практически из любой рыбы, но самой наваристой и жирной будет уха из сома. Впрочем, для перегруженных современных хозяек быстрая уха «Когда мало времени» может стать отличным выходом – и быстро, и вкусно!
Лучше всего готовить сома на открытом огне, тогда рыба получится необычайно вкусной и ароматной. У мяса старого сома может быть легкий привкус тины, ведь этот хищник обитает обычно на дне водоемов, но от этого привкуса несложно избавиться, добавив побольше специй или вымочив сома предварительно в проточной воде.
Уха из сома
Количество порций: 12Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал
Чтобы приготовить уху из сома, вам потребуется:
сом — 1-1,5 кгкартофель — 3-4 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
лист лавровый — 1 шт.
перец черный молотый — по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки
зелень петрушки и укропа — для подачи
1. Сома тщательно промыть и разделать: отрезать голову и отделить филе от костей. Затем разрубить голову на части, а филе нарезать на 10-12 кусков.
2. Голову и хребет сома тщательно промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Варить 30 минут, не забывая снимать пену, затем добавить куски филе и лавровый лист. Посолить, поперчить и продолжать варить на медленном огне 15 минут.
3. Тем временем можно заняться овощами: очистить их, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
4. Лук и морковь обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
5. Нарезать картофель небольшими кубиками.
6. Через 45 минут с начала варки вытащить рыбу из кастрюли, процедить бульон, снова поставить его на огонь и довести до кипения. В кипящий бульон положить картофель и варить 15 минут.
7. Через указанное время вернуть в кастрюлю куски рыбы, добавить обжаренные морковь и лук и варить еще 5-7 минут.
8. Затем огонь выключить и дать ухе настояться минут 15.
9. При подаче посыпать уху мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 07.08.2014
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 2
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Чтоб сварить уху на славу,
Нужно знать один секрет,
Иль по-русски “ноу-хау”…
А хотите, дам совет?
Лишь в хорошем настроенье
Нужно браться за обед,
Будет славным угощенье.
И других секретов нет.
Но усталым, злым и хмурым
Подходить к огню не смей.
А иначе – на смех курам
Будет лишь подобье щей,
Убежит случайно каша,
Иль картошка подгорит
А стряпня любая ваша
Сущность злую отразит.
Повар должен быть весёлым,
Подходить к еде с добром,
Повара – всё те же пчёлы,
Мёд их сладок за столом.
С добротой любая пища
На здоровье будет всем,
Объеденье, вкуснотища,
Бесподобная во-о-още!
Не очень люблю сома. Он сильно жирный.