Хачапури на кефире с сыром на сковороде

Хачапури на сковороде

Хачапури – очень вкусная лепешка, обычно, с сырной начинкой, родом из Грузии, но уже широко распространенная и в нашей стране. Поскольку эта выпечка популярна и в нашей стране и готовится многими хозяйками, продается в магазине, то строго единого рецепта хачапури нет. Даже в Грузии в зависимости от региона готовят разные хачапури: мегрельские – сверху посыпанные сыром, имеретинские – круглые, аджарские – как лодочка сверху с яйцом, рачинские – с фасолью и беконом и т.д. Я хочу поделиться самым простым рецептом хачапури на сковороде, с сыром и творогом.

Время приготовления: 0:20

Количество порций: 3

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить хачапури на сковороде, вам понадобится:

кефир – 100 мл
масло сливочное – 100 г
мука – 200 г
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ст.л.
сода – 0,5 ч.л.
сыр твердый – 150 г
творог – 150 г
сливки густые – 1 ст.л.

Как приготовить хачапури на сковороде

1. Растапливаем на водяной бане 80 г сливочного масла (остальное нам нужно для начинки), можно это сделать и в микроволновой печи, хуже не будет.
2. В миску вливаем кефир (лучше вынуть его из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры), охлажденное растопленное сливочное масло, соль, соду и сахар, перемешиваем.
3. Частями всыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Немного мнем его на подмучненной поверхности руками, но не долго, тесто должно быть мягким и воздушным. Прикроем его полотенцем и оставим отдохнуть, пока займемся начинкой.
4. Творог перетерем со сливками, всыпаем к нему натертый на крупной терке твердый сыр, лучше брать сыр с кислинкой, будет вкуснее. Добавляем размягченное сливочное масло (оно как раз размягчилось при комнатной температуре), хорошо перемешиваем до однородности массы.
Тесто делим на 3 части, начинку также на 3.
5. Из каждой части теста раскатываем тонкий круг, в серединку выкладываем одну часть начинки. Соединяем края теста, туго защипывая. Затем этот шарик аккуратно руками превращаем в тонкую лепешку, так, чтобы не порвать тесто.
6. Сильно разогреваем сковороду, масло добавлять не нужно. Выкладываем на сухую сковороду лепешку, накрываем ее крышкой и жарим, пока лепешка не зарумянится. Как она зарумянилась с одной стороны, переворачиваем на другую и также обжариваем до золотистой корочки.