Хачапури с сыром и зеленью - Хачапури от 1001 ЕДА

Хачапури с зеленью

В путешествии по весенним рецептам поисковик занес меня на страницу рецепта хачапури с зеленью. Если вдруг на родине хачапури не готовят именно так, простите меня. Мне рецепт понравился, я записала его в свою тетрадку, и если вдруг на меня будут ругаться за неаутентичность, я просто поменяю его название. Для тех, кто любит вкусно поесть и красиво приготовить – рекомендую, советую и буду благодарна, если рецепт придется ко двору. Для вас – хачапури с зеленью! К слову, сформовать тесто и начинку из этого рецепта можно разными способами – как мини-пиццу, рулеты-розочки, в виде ватрушки или большого открытого худого пирога-галеты. Выбирайте сами. В любом случае, будет очень вкусно!

Время приготовления: 2:00

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы приготовить хачапури с зеленью, вам понадобится:

ТЕСТО:
мука хлебная – 520 г (4,33 ст.)
дрожжи сухие активные – 9 г (1 ст.л.)
сахар – 25 г (2 ст.л.)
соль морская (простая) – 4 г (1 ч.л.)
масло сливочное – 140 г (10 ст.л.)
молоко домашнее – 240 г (1 ст.)
вода – 80 г (0,33 ст.)
НАЧИНКА И КОРОЧКА:
сыр козий (брынза, адыгейский) – 1,5 ст.
сыр моцарелла – 2,5 ст.
зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) – 0,75 ст.
яйцо – 1 шт.

Как приготовить хачапури с зеленью

Шаг № 1:

Тесто. В миске для теста мешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте все до получения рассыпчатой мучнистой крошки (как будто на песочное тесто). Добавьте в смесь теплое молоко и воду, перемешайте и замесите тесто. Хорошо вымесите руками или в тестомесе. Переложите тесто в смазанную маслом миску и поставьте в тепло на 1,5 часа. Оно станет пышным, но может не сильно увеличиться в объеме из-за масла. Это не страшно.

Шаг № 2:

Начинка. Раскрошите козий сыр. Нарежьте тонко моцареллу. Мелко нарежьте зелень. Смешайте моцареллу с зеленью. Вы можете взять и сыры на свой вкус из тех, что продаются в вашей местности. Лучше белые, сливочные, больше соленые, чем сладкие.

Шаг № 3:

Сборка и расстойка. Разделите тесто на 2 или 4 части. Сформуйте из теста шарики и раскатайте в овалы толщиной 0,7-1 см. Но овалах разложите козий сыр, отступив от края примерно 1 см. На козий сыр выложите моцареллу с зеленью. Сверните овалы лодочкой, острые края чуть прищипните. Накройте хачапури промасленной пленкой и оставьте на 1-1,5 часа на расстойку.

Шаг № 4:

Выпечка. Разогрейте духовку до 190 градусов. Взболтайте яйцо, смажьте им бортики хачапури. Пеките хачапури с зеленью 30-35 минут (если делали небольшие) и 45-50 минут для больших экземпляров. Перед подачей дайте выпечке остыть 5-10 минут, иначе сыр будет очень горячим.