Холодный суп из щавеля с яйцом и огурцом

Щавель – это первая зелень, которая появляется на наших грядках. В листьях щавеля содержится огромное количество разных витаминов. Существует много рецептов супа из щавеля. Я предлагаю вам простой и вкусный холодный суп из щавеля.

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить холодный суп из щавеля с яйцом и огурцом, вам понадобится:

щавель – 250 г
вода – 1 л
огурцы – 200 г
яйца – 4 шт.
сметана-4 ст.л.
укроп – 1 пучок
лук зеленый – 1 пучок
соль – по вкусу

Как приготовить холодный суп из щавеля с яйцом и огурцом.

Щавель перебрать, хорошо промыть в холодной воде и мелко нарезать.
В кастрюлю налить воду и поставить на огонь, когда вода закипит – посолить, положить туда щавель и варить не более 2-х минут после закипания. Затем сваренный щавель нужно охладить.
Пока щавель стынет, займемся огурцами, яйцами и зеленью. Мелко нарезать огурцы, зеленый лук и сваренные вкрутую яйца. Когда щавелевый отвар остынет, добавить туда нарезанные огурцы, яйца, лук и укроп, все перемешать, попробовать на соль, если нужно, то подсолить. И заправить холодный суп сметаной.