Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне
Начиталась я всяких разных рецептов гаспачо, и решила попробовать что-то подобное, но, конечно, адаптированное к климату средне-сибирской весны. Должна сказать, что акклиматизация прошла успешно и получившийся супчик меня порадовал своим вкусом. Заодно я прояснила для себя несколько вопросов, касающихся целесообразности ряда технологических приемов.
Расклад продуктов даю в расчете на 1 порцию.
бульон куриный – 0,2 л
хлеб пшеничный – 75 г
зелень (укроп, петрушка) – 15-20 г
сок лимона – 0,5 ч.л.
масло растительное – 2 ст.л.
соль – по вкусу
Количество порций: 1
Калорийность: Среднекалорийный
Хлеб я взяла из муки первого сорта, и на начальном этапе бульона он впитал не очень много. Хлеб из муки высшего сорта, думаю, впитает больше. Я бы, конечно, по обыкновению, взяла бородинский, но побоялась, что цвет окажется не фотогеничным.
Когда начала молоть, поняла, какой смысл в том, чтобы отжимать, молоть, а потом опять разводить – кусочки зелени в жидкой смеси легко уходят от ножа.
Если вам покажется, что растительное масло в супе ни к чему и вы им пренебрежете, то текстура супа получится совсем другой.
Масло я брала рафинированное дезодорированное, и никакого привкуса оно супу не дало. Зато дало ощущение гладкости.
Если разбавить суп чуть больше, то в него можно покрошить вареные яйца, отварное мясо, сыр, свежие овощи. Получится плотный и сытный вариант.
https://www.1001eda.com/xolodnyj-xlebnyj-sup-s-zelenyu-na-kurinom-bulone-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!