1001 EDA

Яблочный пирог с заварным кремом на кефире: пошагово с фото

Яблочный пирог с заварным кремом на кефире: рецепт с пошаговым фотоДля сластен и любителей яблочной выпечки замечательный пирог к чаю. Рецепт из книги “Наши лучшие рецепты за 40 лет” Southern Living. Сахар можно урезать на свой вкус, хотя я пишу, как указано в рецепте. Яблоки можно заменить грушами, например.
Для основы используем готовое тесто для пирогов (1 лист) или готовим сами. Как приготовить основу, описано в рецепте Яблочный пирог по-деревенски. Мерный стакан – 240 мл.

Яблочный пирог с заварным кремом на кефире

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

Чтобы приготовить яблочный пирог с заварным кремом на кефире, вам понадобится:

тесто готовое для пирога – 1 лист
яблочная начинка:
яблоки Грэнни Смит или Голден Делишанс – 2 шт.
масло сливочное – 55 г
сахар – 0,5 ст.
корица молотая – 0,75 ч.л.
приправа для яблок – щепотка
заварной крем:
масло сливочное – 55 г
сахар – 1 ст.
яйца крупные – 4 шт.
мука – 2 ст.л.
экстракт ванильный – 1 ч.л.
кефир – 0,75 ст.
сладкая верхняя корочка для пирога:
масло сливочное – 40 г
сахар белый – 0,25 ст.
сахар коричневый – 0,25 ст.
мука – 0,5 ст.
Как приготовить яблочный пирог с заварным кремом на кефире.

1. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Тесто для пирога раскатать по размеру круглой формы диаметром 23 см.
2. Выложить круг в форму, прижать края, используя вилку.

Яблочный пирог с заварным кремом на кефире: рецепт с пошаговым фото3. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками.

Яблочный пирог с заварным кремом на кефире: рецепт с пошаговым фото4. Растопить 55 г сливочного масла на большой сковороде с тефлоновым покрытием.
5. Добавить очищенные и нарезанные яблоки, посыпать сахаром, корицей и яблочной специей, перемешать. Готовить до мягкости яблок примерно 5 мин. Снять с огня.

Яблочный пирог с заварным кремом на кефире: рецепт с пошаговым фото6. Приготовить заварной крем. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром на средней скорости, добавляя по яйцу за раз, после каждого перемешивать, чтобы желток разошелся.

Яблочный пирог с заварным кремом на кефире: рецепт с пошаговым фото7. Затем добавить муку и ванильный экстракт. Перемешать. Влить кефир, перемешать.
8. Выложить яблоки в форму, распределить по дну аккуратно.
9. Вылить сверху готовый заварной крем. Поставить в заранее разогретую до 150°C духовку на 30 мин.

Яблочный пирог с заварным кремом на кефире: рецепт с пошаговым фото10. Пока готовится пирог, приготовить верхнюю сладкую корочку. Смешать сахар белый и коричневый с мукой. Масло сливочное мелко порубить. Смешать с сахарной массой.

Яблочный пирог с заварным кремом на кефире: рецепт с пошаговым фото11. Выложить сладкую корочку на поверхность пирога. Вернуть в духовку на 40 мин.
12. Готовый пирог достать из духовки, дать остыть 1-2 часа. Затем поставить в холодильник.
13. Разрезать на порции и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 27.11.2014

Рекомендации для вас

Комментарии 24

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Милые девочки, очень интересно было почитать ваш спор, из которого я для себя кое-что тоже вынесла и поняла ( потому что тоже “имела удовольствие” один раз “отстаивать ” свой рецепт…) Ну так вот, мои милые девочки, я тоже люблю спорить,отстаивать своё мнение, как известно “в споре рождается истина…Но увы! ” иногда умирает здравый смысл”. Я рада, что здравый смысл здесь остался жив Happy-Grin Я не буду продолжать этот спор, но всё-таки замечу, что при всём моём уважении ко всем вам, я выражу своё согласие с Анаит по поводу крема. Да, кто их знает, Анаит, этих англичан, может быть они именно так, заменяя молоко кефиром, готовят крем? Cry А вот, что касается “корочки”, Анаит, тут я на стороне Алевтиночки… Ведь многозначностью “страдает” не только англ. яз., но и наш родной – русский и слово “корочка” -это не обязательно гладкая, хрустящая корочка на пироге или хлебе…Ну, вот как-то так-это моё рассуждение. Я тоже очень буду ждать ответа профессионала, но сама бы я п не взялась за это блюдо именно по причине того, что у меня есть сомнения и это, не в обиду сказано автору, не только касается этого рецепта и Алевтина права, что если я лично что-то не поняла -это не значит, что рецепт и блюдо плохи и права Анаит, что я перерою весь инет, но найду “истину”.Вопрос в другом:”Буду ли я тратить на это время? – вряд ли…Берегите себя, мои дорогие i-heart-us

К сожаленью шеф мне на отзыв вопрос не ответил, пришлось обратиться к админу, чтоб вопрос переправили по назначению. Так что ждем)))
Далее , девочки если вас не устраивает рецепт или вы не доверяете ему, найдите что вам по нраву и по душе)))
Как показывает практика даже у двух авторов при работе с одним рецептом “понятным” будет разный результат.
И последнее у меня огромная библиотека таких вот подобных рецептов и большая практика приготовления, и еще ничего не полетело в корзину, шаркаю ножкой)))
Желаю вам всем приятных дней, праздничного настроения!!!

Да, ладно, девчонки, все прекрасно, впереди новогодние хлопоты и есть о чем подумать, а пирог Алевтины, как бы он не назывался, по любому получился вкусным и аппетитным. И спасибо всем, за приятно проведенное время Heart-Chocolate-Gift Princess Roses-are-red

Итак девочки вот он долгожданный ответ от шеф – повара …
Заварной крем — это крем, который именно заваривают на водяной бане. Температура для заварного крема не более 70 град, а в духовке гораздо выше.
«Сustard pie или заварной пирог называется так, потому что в начинку пирога входят как раз составные заварного крема. То есть получается, что состав тот же, что и для приготовления заварного крема – отсюда название, но способ приготовления (запекание с кремом, а не водяная баня) не позволяет назвать этот десерт пирог с заварным кремом. Вероятно такое название пирогу дали, чтобы обозначить, из чего же сделана вкусная начинка, вот он и стал заварным пирогом!)

Ну вот и прекрасно, спасибо шеф-повару и вам Алевтиночка!

1 2
Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю